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Ho provato un sacco di volte a fare le meringhe,ma ogni volta mi sono venute tutte appiccicose e mai come dovrebbero essere.c’è qualcuna di voi che mi sa dire come si fanno?grazie! [smilie=013.gif]
non mettere il sale nell’impasto ma un pò di cremore tartaro
in forno ventilatoin mancanza del forno
forno basso , appena aperto e far cuocere a lungo
si devono asciugare non cuoceregrazie alexanna,proverò come mi hai detto.
Cippy ti consiglio un articolo esauriente riguardo alle meringhe.
Paula… ti avevo promesso la ricetta che ho in cantina; non l’ho ancora ripescata ma qui trovi tutto ciò che serve 😉
Le ho fatte un paio di volte, ancora in casa di mia mamma. (Ah…bei tempi quando potevo pasticciare in casa sua…)
Leggevo anni fa altrove che è anche importante la quantità di zucchero: se è troppo poco, tendono a essere appiccicose. Ripeto: sono cose che ho letto, e non di recente.
Io avevo montato a neve le chiare con lo zucchero, avevo poi deposto i mucchietti sulla placca del forno, e cotto per un tre ore buone a 100° con lo sportello del forno tenuto aperto con l’aiuto di un turacciolo.
Mio fratello, da sempre gran mangiatore di meringhe, se le ricorda ancora adesso…
ora che mi ricordo
c’è un altro trucco ovviamente dipende dal peso degli albumi
un pò di amido di mais mischiato allo zucchero aiuta molto
ovviamente se non si usa quello a velo che ce l’ha già di suograzie gabriela.molto interessante l’articolo.come avevi detto tu ciliegina, più zucchero metti e meno appiccicose risulteranno.
uauuuuuu
che bel blog gabri grazie non lo conoscevoio lo avevo imparato da un nostro vecchio iscritto
ora mi sfugge il nome ma era un prof pur lui e pure lui usava metodi scentifici@alexanna wrote:
uauuuuuu
che bel blog gabri grazie non lo conoscevoio lo avevo imparato da un nostro vecchio iscritto
ora mi sfugge il nome ma era un prof pur lui e pure lui usava metodi scentificiForse stai pensando a Chimico? Il blog linkato è il suo 😉
@gabriela wrote:
@alexanna wrote:
uauuuuuu
che bel blog gabri grazie non lo conoscevoio lo avevo imparato da un nostro vecchio iscritto
ora mi sfugge il nome ma era un prof pur lui e pure lui usava metodi scentificiForse stai pensando a Chimico? Il blog linkato è il suo 😉
iesssssssssss chimico ….ieeeeessssss
ed io che mi scimunivo a cercare di ricordare il nome ed ero sul suo blog 😆 😆 😆 😆 😆
datemi un cacciavite che mi devo riavvitare la testa 😆 😆 😆 😆
@alexanna wrote:
(….)
datemi un cacciavite che mi devo riavvitare la testa 😆 😆 😆 😆
cacciavite… pronto…. 😆 😆 😆 😆 😆
@gabriela wrote:
Cippy ti consiglio un articolo esauriente riguardo alle meringhe.
Paula… ti avevo promesso la ricetta che ho in cantina; non l’ho ancora ripescata ma qui trovi tutto ciò che serve 😉
grazie Gabri molto interessante [smilie=011.gif]
senza di voi …..come farei? 🙄
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