Panini semidolci delle sorelle Simili

Lievitino
330 g farina di forza
150 g acqua
75 g lievito di birra (io ne uso al massimo 25 g)

Impastare e lasciare lievitare fino al raddoppio

Impasto
670 g farina di forza
250 g acqua
150 g burro morbido
50 g strutto
100 g zucchero
15 g sale

Fare la fontana, amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungere il lievitino, lavorare battendo energicamente per 10-12 minuti (io uso la macchina del pane) fino ad amalgamare completamente i due impasti. Fare lievitare fino al raddoppio, prendere l’impasto, senza lavorare arrotolarlo con il pollice sulla spianatoia e formare un rotolo, che taglierete in pezzi, formare delle palline arrotolando la pasta sul tagliere, disporle distanziate sulla teglia e pennellarle con l’uovo sbattuto, devono lievitare fino a più del raddoppio.
Mettere in forno a 210/220° per 10-12 minuti ca. Devono essere ben dorate sulla superficie, mentre intorno devono restare bianchi.

Io le preparo sovente per le feste dei bambini, faccio dei bocconcini da 20 g. e le farcisco con la nutella, ma sono buoni anche con i salumi.