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Non so se questa maniera di fare la zuppa di cipolle possa essere riconducibile alla maniera francese, ma ciò che ne deriva è una zuppa molto simile a quella che ho avuto modo di assaporare in Francia…. certo mi sarebbe piaciuto vederla postare da Marie… ma visto che lei ancora non l’ha fatta … ecco la mia versione… (Marie poi aspetto la tua!!! E soprattutto mi aspetto da te un magnifico “che schiffffffffffffoooooo” 😉 😉 😉 )
Zuppa di Cipolle
Ingredienti per 6 persone
600 gr. di cipolle bianche
1 spicchio di aglio (io ho sostituito con due scalogni)
2 lt. di brodo vegetale
2 o 3 cucchiai di farina (dipende dal grado di cremosità che si vuole ottenere)
crostini di pane
300 gr. di gruyère
100 gr. di burro
1 bicchiere di vino bianco secco
sale, pepe, un cucchiaino di erbe di provenzaSciogliere il burro a fuoco basso in una pentola capiente, aggiungere le cipolle precedentemente tagliate a fettine sottili e l’aglio o gli scalogni e farli dorare mescolando frequentemente.
Unire il vino bianco e lasciar evaporare, salare, pepare ed unire le erbe, quindi aggiungere la farina e mescolare continuamente fin quando il composto si sarà ben addensato ed amalgamato. Versare il brodo caldo poco alla volta mescolando continuamente al fine di evitare il formarsi di fastidiosi grumi. Una volta terminato il brodo lasciar cuocere a fuoco basso per almeno 30 minuti.
Nel frattempo tostare il pane tagliato a piccoli crostini in forno fino a farlo dorare.
Grattugiare il gruyère a scaglie versare la zuppa nelle cocottine individuali sistemare i crostini di pane e cospargere il tutto con il formaggio. Infornare qualche secondo sotto al grill per far fondere servire caldissima.
Che invitante in quella coccotina! E mi sembra di sentirne il profumo!
Ora, vedendo la tua foto, mi hai fatto ricordare che sarà un bel po’ di tempo che non la preparo.
Grazie e complimenti sei sempre molto brava.
se la vede Franco questa zuppa mi mette subito al lavoro 😆 😆 😆
grazie Susa [smilie=011.gif]In assenza di MJ te lo dico io: che schifffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffooooooooooo! (Ora mi tocca prepararla a mio papà 😉 )
Schiiiiiiiiiiffffffffffffffffffo!
anche a me viene in mente che non l faccio da una vita e con il tempaccio che tira una zuppa è l’ideale.
Grazie!!!! 😆 😆 😆 😆 😆 Lo schifffffoooooo di Marie mi manca molto!!!!! 😆 😆 😆 😆 😆
@susanna wrote:
Grazie!!!! 😆 😆 😆 😆 😆 Lo schifffffoooooo di Marie mi manca molto!!!!! 😆 😆 😆 😆 😆
NON la evocare che tornaaaaaaaaaa [smilie=013.gif]
Fa schiffffo davvero tesoro !! Dovrò provare la tua ricetta molto appetitosa ,io la faccio semplice ,semplice !
la zuppa di cipolle era uno dei piatti preferiti di mio figlio… 🙁 🙁 chissà come lo rimpiange ad AbuDabhi 😉 😉
Io però uso una foglia di alloro al posto delle erbe di provenza.
metto ii pane sulla terracotta, poi il formaggio, poi la zuppa di cipolle poi ancora formaggio e la faccio gratinare sotto il grill. A volte ci aggiungevo pure un uovo ben battuto oltre al formaggio finale.Anche io ho messo qualche crostino di pane sul fondo delle ciotole… 😉 😉 😉 😉 😉
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