Piatto “da piscina” di ieri, cioè “io preparo e me ne vado, chi arriva se lo scalda” !

Le crespelle ho cercato di “alleggerirle” usando metà acqua e metà latte, le ho cotte al microonde con il piatto crisp e con due uova me ne son venute 4 grandi.

Per le crespelle: [smilie=smilie_face_01.gif]
2 uova
150 cc latte
150 cc acqua
110 g farina
2 cucchiai rasi di burro sciolto
1 pizzico di sale.

per il ripieno:
1 mazzetto di asparagi cotti al vapore
200 g di ricotta vaccina
2 bocconcini di fiordilatte
2 cucchiaiate di parmigiano grattugiato

Ho fatto sciogliere sul piatto crisp il burro per la pastella delle crepes ed ho frullato tutti gli ingredienti. Ho fatto riposare il composto sper circa mezz’ora e poi l’ho versato a mestolini nel piatto crisp cuocendo ogni crespella per 3,15 minuti.
Per il ripieno ho frullato la parte tenera dei gambi degli asparagi con la ricotta, ho mescolato le punte, i bocconcini di fiordilatte tagliati a dadini ed il formaggio grattugiato ed ho spalmato il ripieno sulle crespelle piegandole quindi in quattro.
Gli asparagi non li ho passati al burro sempre per motivi di leggerezza.