250 g farina integrale
150 g farina manitoba o farina di forza
200 g farina 00
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio raso di zucchero
un poco di latte e acqua q.b.
1 cucchiaino di sale
– Sciogliere il lievito sbriciolato in una ciotolina con lo zucchero sciolto nel latte
– metterlo in un luogo riparato per una mezz’oretta
– nella ciotola dell’impastatrice mettere il sale e sopra la farina setacciata
– formare una cavità e dentro versare l’olio e il lievitino preparato
– avviare l’impastatrice e aggiungere altra acqua e latte di tanto in tanto, sino a raggiungere un impasto elastico che si stacca dalle pareti della ciotola.
– mettere l’impasto in una terrina a bordi alti unta d’olio, coprire con un telo inumidito e ben sigillato con foglio trasparente da cucina.
– la terrina va messa nel forno con la lucina accesa a lievitare per un’ora oppure sino al raddoppio
– togliere la terrina, sgonfiare con un pugno l’impasto e appoggiarlo sulla spianatoia
– preparare le forme del pane e appoggiarle sulla placca del forno foderata con carta forno
– lasciare lievitare ancora 3/4 d’ora o più per una seconda lievitazione
– infornare a forno preriscaldato a 200°
per 40 minuti. Le forme che ho dato sono una mia interpretazione del “biove”

ciao a tutti
germana