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Erbazzone tarassaco e carota
Per Pasquetta ieri ho preparato in anticipo un erbazzone amaro, a me piace, anche se altri storcono il naso; per ovviare a questo, al posto del tarassaco usare le biete o erbette, la parte verde, mista ad altre di stagione, spinaci.
Ho aggiunto la carota proprio per camuffare, mettendo anche gocce di limone nell’acqua di bollitura della verdura.200 g farina 0
50 ml olio
gocce di limone
sale800 g tarassaco fresco del nostro cortile
150 g carota grattugiata
100 g pancetta dolce a dadini, macinata grossolanamente
1 uovo
30 g formaggio grana grattugiato
20 g pane grattugiato
1 cipolletta tritata
1 spicchio d’aglio tritato
sale e pepe
olio per stufare e spennellare.Preparare la pasta, morbida e coprirla con una scodella.
Lessare pochi minuti il tarassaco, poi strizzarlo bene dall’acqua; soffriggere nell’olio cipolla e aglio, aggiungere la pancetta, fare soffriggere e poi mettere anche il tarassaco tagliuzzato sul taglierino e la carota grattugiata a crudo.
Stufare alcuni minuti, poi lasciare intiepidire in una ciotola; aggiungere l’uovo, sale, pepe, formaggio e pane (eventualmente anche basilico o prezzemolo), amalgamare .
Tirare un 2/3 della pasta a rettangolo molto più grande della teglia e farcire la base di pasta posata su carta da forno in una teglia rettangolare non troppo grande.
Ripiegare a piacere il bordo prima di mettere il coperchio di pasta, oppure mettere l’altro rettangolo di pasta e ripiegarvi sopra a mo’ di bordo l’eccedenza della base.
Oliare bene la superficie, forando anche con la forchetta
Cuocere in forno ventilato a 170° per 35-40 minuti.
Ivana, ma come lo conservi fino a Pasquetta? In frigo, in freezer o in dispensa?
Mi piacerebbe farlo perché amo il gusto del tarassaco e quindi eliminerei, per me la carota che mi piace di massima solo cruda o nei soffritti.
Grazie di questa bella ricetta così ben illustrata [smilie=011.gif]Grazie Ofelia,
è in freezer!
La carota è stata una aggiunta estemporanea…non sapevo che mettere, mi sembrava poca roba, la verdura va in niente, poi per il colore andava benissimo.
L’ho tagliata proprio per sapere che risultato avessi ottenuto…soddisfatta!
Sono tutte preparazioni che hanno una linea generale, ma tanti arrangiamenti trasversali!!!!
Per domani sera, per il pranzo pasquale, ho la torta ai formaggi (con mortadella), che servo come pane…mi fanno fare così i miei commensali!!!Ciao…buona serata! [smilie=007.gif]
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