pane al latte versatile

Home Forum La Cucina dell’Universo Le Nostre Ricette pane al latte versatile

Questo argomento contiene 5 risposte, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da  elvira 16 anni, 12 mesi fa.

Stai vedendo 7 articoli - dal 1 a 7 (di 7 totali)
  • Autore
    Articoli
  • #152781

    elvira
    Partecipante

    La ricetta originale è pane al latte di Okkaido presa sul forum di “cucinainsimpatia” e poi ripubblicata sul sito amicincucina

    450 gr di farina 00
    150 gr di farina Manitoba
    30 gr di latte in polvere
    20 gr di lievito di birra fresco
    80 gr di zucchero
    9 gr di sale
    1 uovo medio
    210 gr di latte
    100 gr di panna fresca

    Impastare, lasciare lievitare 1.30 h,dividere l’impasto in quattro parti, stenderle col mattarello (1/2cm spessore), farcirle di Nutella e arrotolarle. Porle in uno stampo da plum cake foderato di carta forno e lasciar lievitare per un’altra ora.Spennellare col latte e infornare a 180° per 30 minuti.

    L’ho fatto apportando alcune modifiche:
    non avendo 100 g di panna ma circa 50 ho aggiunto 50 g yogurt
    Ho dimezzato il lievito e ho lasciato lievitare in frigorifero tutta la notte, la mattina dopo l’ho tirato fuori (casa mia è¨ piuttosto fresca, diciamo sui 18 gradi) e alle 15 l’ho ripreso, rapidamente reimpastato, porzionato, farcito e lasciato a lievitare in forno con la luce accesa fino alle 18 e poi spenta fino alle 19.30 circa. Ho acceso il forno a 180 e senza aspettare che raggiungesse la temperatura ho infornato e cotto per circa 30 min.
    Ho utilizzato uno stampo allungabile tipo quello del pane in cassetta, quindi almeno il doppio dello stampo del plum-cake, forse anche di più e lo ha riempito tranquillamente!
    Farcitura: ho provato sia con cioccolata sciolta e poi allungata con un goccio di latte, sia con marmellata(io ho usato quella di mele cotogne cui ho aggiunto un cucchiaio di uvette e pezzetti di mela)

    #203262
    Dida
    Dida
    Partecipante

    Slurp, e un pezzettino è avanzato? Bella ricetta, mi piace l’idea dello yogurt.

    #203263

    alexanna
    Membro

    @elvira wrote:

    Ho utilizzato uno stampo allungabile tipo quello del pane in cassetta, quindi almeno il doppio dello stampo del plum-cake, forse anche di più e lo ha riempito tranquillamente!
    Farcitura: ho provato sia con cioccolata sciolta e poi allungata con un goccio di latte, sia con marmellata(io ho usato quella di mele cotogne cui ho aggiunto un cucchiaio di uvette e pezzetti di mela)

    elvira mi manca un commento tuo , il tuo parere è importante per una ricetta , un parere non una critica
    ti è piaciuto, non ti è piaciuto lo volevi più morbido o è perfetto così
    visto che hai fatto tante farciture quanti panini ti sono venuti?
    o se non hai fatto i panini quanto pane ti è venuto in peso [smilie=011.gif]

    #203264

    pasticcino
    Partecipante

    anche io attendo visto che ho la versione senza glutine tra le cose da fare…
    [smilie=011.gif]

    #203265

    elvira
    Partecipante

    Scusate, ho dato per scontato che avendola pubblicata fosse una ricetta che mi era piaciuta molto.Lo trovo ottimo così, con le varianti che ho segnalato, tanto è vero che non ho mai provato l’originale. Ho invece provato a usare metà dose di burro al posto della panna, ma la sofficità ne ha risentito.
    Per quanto riguarda le dosi, questa dose riempie due stampi da plumcake abbondantemente. Alex, non mi sono spiegata bene:viene un’unico pane diviso in 4 parti. Purtroppo non so esserti precisa sul peso perchè non l’ho pesato, ma credo che dirti che riempie due stampi, possa rendere l’idea…
    Per quanto riguarda i ripieni ovviamente va a gusti: riempito di cioccolato è strepitoso, con la marmellata come posso dire….più casto!

    #203266

    alexanna
    Membro

    @elvira wrote:

    Scusate, ho dato per scontato che avendola pubblicata fosse una ricetta che mi era piaciuta molto.Lo trovo ottimo così, con le varianti che ho segnalato, tanto è vero che non ho mai provato l’originale. Ho invece provato a usare metà dose di burro al posto della panna, ma la sofficità ne ha risentito.
    Per quanto riguarda le dosi, questa dose riempie due stampi da plumcake abbondantemente. Alex, non mi sono spiegata bene:viene un’unico pane diviso in 4 parti. Purtroppo non so esserti precisa sul peso perchè non l’ho pesato, ma credo che dirti che riempie due stampi, possa rendere l’idea…
    Per quanto riguarda i ripieni ovviamente va a gusti: riempito di cioccolato è strepitoso, con la marmellata come posso dire….più casto!

    no no non ti scusare elvira ci mancherebbe altro
    e scusami se ho scritto in modo che ti possa essere sembrato un rimprovero ma non era assolutamente mia intenzione

    sai in mancanza delle foto , mettere la ricetta secca secca, non rende giustizia alla ricetta e a chi la scrive
    lo scritto solo senza foto ed anche senza commenti non attira la lettura e il conseguente apprezzamento di una ricetta
    insomma la si prende sotto gamba e non la si considera più di tanto

    ps e grazie per la ricetta 😀

    #203267

    elvira
    Partecipante

    Hai assolutamente ragione in realtà. Per le foto mi attrezzerò, è che qualcuna ho provato a farla, ma non vengono un granchè (leggi non sono molto capace) e rendono meno ancora giustizia alla ricetta!

Stai vedendo 7 articoli - dal 1 a 7 (di 7 totali)

Devi essere loggato per rispondere a questa discussione.