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La ricetta originale è pane al latte di Okkaido presa sul forum di “cucinainsimpatia” e poi ripubblicata sul sito amicincucina
450 gr di farina 00
150 gr di farina Manitoba
30 gr di latte in polvere
20 gr di lievito di birra fresco
80 gr di zucchero
9 gr di sale
1 uovo medio
210 gr di latte
100 gr di panna frescaImpastare, lasciare lievitare 1.30 h,dividere l’impasto in quattro parti, stenderle col mattarello (1/2cm spessore), farcirle di Nutella e arrotolarle. Porle in uno stampo da plum cake foderato di carta forno e lasciar lievitare per un’altra ora.Spennellare col latte e infornare a 180° per 30 minuti.
L’ho fatto apportando alcune modifiche:
non avendo 100 g di panna ma circa 50 ho aggiunto 50 g yogurt
Ho dimezzato il lievito e ho lasciato lievitare in frigorifero tutta la notte, la mattina dopo l’ho tirato fuori (casa mia è¨ piuttosto fresca, diciamo sui 18 gradi) e alle 15 l’ho ripreso, rapidamente reimpastato, porzionato, farcito e lasciato a lievitare in forno con la luce accesa fino alle 18 e poi spenta fino alle 19.30 circa. Ho acceso il forno a 180 e senza aspettare che raggiungesse la temperatura ho infornato e cotto per circa 30 min.
Ho utilizzato uno stampo allungabile tipo quello del pane in cassetta, quindi almeno il doppio dello stampo del plum-cake, forse anche di più e lo ha riempito tranquillamente!
Farcitura: ho provato sia con cioccolata sciolta e poi allungata con un goccio di latte, sia con marmellata(io ho usato quella di mele cotogne cui ho aggiunto un cucchiaio di uvette e pezzetti di mela)Slurp, e un pezzettino è avanzato? Bella ricetta, mi piace l’idea dello yogurt.
@elvira wrote:
Ho utilizzato uno stampo allungabile tipo quello del pane in cassetta, quindi almeno il doppio dello stampo del plum-cake, forse anche di più e lo ha riempito tranquillamente!
Farcitura: ho provato sia con cioccolata sciolta e poi allungata con un goccio di latte, sia con marmellata(io ho usato quella di mele cotogne cui ho aggiunto un cucchiaio di uvette e pezzetti di mela)elvira mi manca un commento tuo , il tuo parere è importante per una ricetta , un parere non una critica
ti è piaciuto, non ti è piaciuto lo volevi più morbido o è perfetto così
visto che hai fatto tante farciture quanti panini ti sono venuti?
o se non hai fatto i panini quanto pane ti è venuto in peso [smilie=011.gif]anche io attendo visto che ho la versione senza glutine tra le cose da fare…
[smilie=011.gif]Scusate, ho dato per scontato che avendola pubblicata fosse una ricetta che mi era piaciuta molto.Lo trovo ottimo così, con le varianti che ho segnalato, tanto è vero che non ho mai provato l’originale. Ho invece provato a usare metà dose di burro al posto della panna, ma la sofficità ne ha risentito.
Per quanto riguarda le dosi, questa dose riempie due stampi da plumcake abbondantemente. Alex, non mi sono spiegata bene:viene un’unico pane diviso in 4 parti. Purtroppo non so esserti precisa sul peso perchè non l’ho pesato, ma credo che dirti che riempie due stampi, possa rendere l’idea…
Per quanto riguarda i ripieni ovviamente va a gusti: riempito di cioccolato è strepitoso, con la marmellata come posso dire….più casto!@elvira wrote:
Scusate, ho dato per scontato che avendola pubblicata fosse una ricetta che mi era piaciuta molto.Lo trovo ottimo così, con le varianti che ho segnalato, tanto è vero che non ho mai provato l’originale. Ho invece provato a usare metà dose di burro al posto della panna, ma la sofficità ne ha risentito.
Per quanto riguarda le dosi, questa dose riempie due stampi da plumcake abbondantemente. Alex, non mi sono spiegata bene:viene un’unico pane diviso in 4 parti. Purtroppo non so esserti precisa sul peso perchè non l’ho pesato, ma credo che dirti che riempie due stampi, possa rendere l’idea…
Per quanto riguarda i ripieni ovviamente va a gusti: riempito di cioccolato è strepitoso, con la marmellata come posso dire….più casto!no no non ti scusare elvira ci mancherebbe altro
e scusami se ho scritto in modo che ti possa essere sembrato un rimprovero ma non era assolutamente mia intenzionesai in mancanza delle foto , mettere la ricetta secca secca, non rende giustizia alla ricetta e a chi la scrive
lo scritto solo senza foto ed anche senza commenti non attira la lettura e il conseguente apprezzamento di una ricetta
insomma la si prende sotto gamba e non la si considera più di tantops e grazie per la ricetta 😀
Hai assolutamente ragione in realtà. Per le foto mi attrezzerò, è che qualcuna ho provato a farla, ma non vengono un granchè (leggi non sono molto capace) e rendono meno ancora giustizia alla ricetta!
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