Questa ricetta sarebbe da mettere tra quelle di Pasqua, ma sono talmente buoni che si possono fare tutto l’anno.

Hot cross buns (dosi per 10 buns)
100 ml latte
1 bustina da 7 g di lievito di birra secco – un cucchiaino di zucchero semolato

500 g di farina di forza
50 g zucchero di canna
50 gr. in totale di scorza grattugiata di limone e arancia
80 gr. uvetta sultanina
50 g burro ammorbidito
2 cucchiaini in totale di: cannella, chiodi di garofano, noce moscata, macis, zenzero, tutto in polvere – un uovo – 3 cucchiaiate di farina bianca 00 – miele per lucidare – sale

Riscaldare il latte e quando è tiepido unire il lievito e lo zucchero e far riposare per 10 minuti.
In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero di canna, le spezie, l’uvetta ammorbidita in acqua e asciugata, un pizzico di sale e le scorze degli agrumi, mescolare bene poi aggiungere il burro e lavorare il tutto con le dita. A questo punto aggiungere il miscuglio di latte e l’uovo sbattuto amalgamando benissimo il tutto ed ottenendo un impasto morbido. Lasciar riposare per 10 minuti, poi dividere l’impasto in 10 panini di ugual peso e metterli su una grande teglia, o due piccole, coperta da carta forno, coprirla con pellicola trasparente e lasciar lievitare per circa un’ora e mezza, cioè sino a quando l’impasto è raddoppiato. Preparare intanto la guarnitura della croce: mescolare la farina 00 con due cucchiaiate e mezza/tre di acqua tiepida ottenendo una specie di glassa che si metterà in un cono di carta oleata a cui si taglierò la punta Quando i panini sono lievitati inciderli in croce e in questa mettere la glassa preparata. Passare in forno già caldo a 200° per circa 12/15 minuti facendo attenzione che diventino dorati e non troppo scuri, levarli dal forno e pennellarli con miele liquido facendoli poi asciugare (ci vorrebbe il Golden Syrup). E’ meglio consumarli il giorno in cui si fanno.

Si può fare la glassa anche con zucchero a velo mescolato a poco latte.

(Foto presa da Internet)