STRICCHETTI da PAZZI

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Questo argomento contiene 23 risposte, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da  nonna Ivana 17 anni fa.

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  • #152649

    nonna Ivana
    Membro

    STRICCHETTI DA PAZZI

    non sono loro pazzi, ma chi li ha fatti, a detta di un cerbero!

    Gli stricchetti, come ho già detto sono un antico formato di pasta all’uovo del bolognese, si facevano gialli, magari con un po’ di parmigiano nell’impasto se si dovevano fare asciutti, o un bel po’ di noce moscata, sempre nell’impasto, se si facevano in brodo.

    100 g di stricchetti bruni, castani, marroni…come volete
    1 falda di peperone rosso
    3 pezzetti di pomodoro
    1 cucchiaino di trito di cipolla
    1 cucchiaino di funghi già stufati
    olio evo, sale, peperoncino
    una spruzzatina di prezzemolo

    In un tegamino lasciate ammorbidire la cipolletta e il peperone a striscette, i funghi anche a faldine, se non li avete già pronti, pomodoro, sale e peperoncino e togliete dal fuoco
    Gli stricchetti intanto vanno cotti al dente, scolati, messi nel piatto e conditi col ragù di peperone e la spruzzatina di prezzemolo fresco.
    Niente formaggio

    #201234

    kikis
    Membro

    [smilie=honger.gif] [smilie=honger.gif] [smilie=honger.gif]

    #201235

    Perchè mai da pazzi??? 😯 😯 Li trovo così belli… 😀 😀 😀

    #201236

    Però… sai Ivana come li farei?? Con una salsa di noci … in bianco!!! 😉 😉 😉

    #201237

    nonna Ivana
    Membro

    @susanna wrote:

    Però… sai Ivana come li farei?? Con una salsa di noci … in bianco!!! 😉 😉 😉

    ancheeeee!!!!!!!!

    ma volevo dare una sferzata di piccante….il senso del cacao richiamava già qualcosa di compatto!
    con le noci, che ho, sarebbe un altro piatto….che farò, ma mettendo il piccante nella pasta…sto strologando!!!!

    Grazie!!!! [smilie=011.gif]

    #201238

    Arancina
    Membro

    io sono ignorante: cosa sono e come si fanno gli stricchetti e come fanno a diventare scuri, cosa ci metti?

    #201239

    nonna Ivana
    Membro

    @arancina wrote:

    io sono ignorante: cosa sono e come si fanno gli stricchetti e come fanno a diventare scuri, cosa ci metti?

    è tutto spiegato qui!

    http://www.universocucina.com/site/html/News,file-article,sid-465,mode-,order-0,thold-0.html” onclick=”window.open(this.href);return false;

    grazie [smilie=011.gif]

    #201240

    Arancina
    Membro

    favoloso Nonna Ivana!
    voglio farli! assolutamente! sono troppo belli!
    sai con cosa li farei morire? con il sugo di lepre o coniglio.
    Che ne pensi?

    #201241

    nonna Ivana
    Membro

    ne penso bene! 😆
    Anche se io per i ragù sto più sul maiale e cinghiale, ma qui va proprio a gusti e abitudini, poi io sono alla campagnola e non me ne intendo proprio..vado a raglio, come si dice qui da noi!!!! 😳

    Grazie Arancina…tu sì che sei esperta!!!! 😀 😀 😀

    #201242

    Arancina
    Membro

    nonna Ivana, nel frattempo mio marito ha sposato la tua causa e stasera li vuole preparati 😆

    grazie per la ricetta fantastica 😉

    #201243

    Arancina
    Membro

    Nonna Ivana, ti vedo online.
    Posso usare la manitoba o la 00 al posto della farina 0? non ne ho in casa e non posso uscire per andare a comprarla!

    #201244

    nonna Ivana
    Membro

    @arancina wrote:

    Nonna Ivana, ti vedo online.
    Posso usare la manitoba o la 00 al posto della farina 0? non ne ho in casa e non posso uscire per andare a comprarla!

    sì, io metto quella che ho in casa, non ha importanza…un tempo si diceva la 0 poi si è iniziato con la 00…viene bene se le uova sono fresche!!!!
    [smilie=007.gif]

    #201245

    Arancina
    Membro

    Nonna Ivana: sono pronte eh?
    sto finendo di stendere la pasta (ahime’ non ho la macchina quindi tutto a mattarello) e le sto facendo a mo’ di farfallone.
    Vediamo che effetto fanno!

    #201246

    unika93
    Membro

    @arancina wrote:

    nonna Ivana, nel frattempo mio marito ha sposato la tua causa e stasera li vuole preparati 😆

    grazie per la ricetta fantastica 😉

    quanto mi piace tuo marito [smilie=011.gif] non perde tempo…..tu poi sei grande…..con te detto fatto….aspetto la foto [smilie=011.gif]

    #201247

    Ferny
    Membro

    Io questa bella pasta al cacao la vedrei bene anche con un sugo di cinghiale. So che c’è una ricetta toscana del cinghiale in dolceforte che prevede l’uso del cacao nella cottura di questo, quindi dovrebbe starci molto il ragù su questa pasta.

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