Crostata mela e alchenchengi

Ho proceduto facendo come base una pasta alla bolognese, e crema cruda da versare sulla frutta.

170 g farina 0 (avevo quella!)
50 g burro liquefatto
50 g zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
3 frollini da sbriciolare sulla base di frolla

Farcia

n. 1 mela grossa rossa (250 g circa)
n. 20 alchenchengi
1/2 arancia (succo)
40 g zucchero
30 g farina di riso + 1 cucchiaino di farina 0
1 uovo
50 ml latte
misto spezie

In una ciotola mescolare farina lievito e zucchero, nel cratere mettere l’uovo e il burro e con una forchetta mescolare, poi continuare a mano a impastare. Stendere su un disco di carta da forno per lo stampo a cerniera la pasta a pochi ml di spessore, metterlo nello stampo a cerniera cm 22-24 di diametro, tritare con il mattarello i biscotti in un sacchetto di carta e cospargere con queste briciole la base della crostata.

Tagliare a fettine la mela, irorarle con succo di arancia tarocco. Preparare la crema, sbattendo l’uovo con lo zucchero, le farine e il latte e le spezie.
Sistemare le fettine di mela a raggiera e decorare con alchenchengi tagliati a metà. Versare sopra a cucchiaiate la crema.
Preriscaldare il forno ventilato a 170° e cuocere per 35-40 minuti.

Naturale che ci sono le foto…metto la ricetta sempre dopo la prova assaggio !!!!