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ricetta liberamente ispirata da A Tavola febbraio 08 pag. 143
Ingredienti usati da me:
4 fette di pangasio e una di merluzzo (quello che avevo in casa)
2 limoni
1 uovo
100 g pangrattato, uvetta e pinoli a piacere
prezzemolo, basilico e maggiorana
4 cuori di carciofo
olio evo
sale e pepemescolate assieme pangrattato (meglio se da pane in cassetta), uvella e pinoli e amalgamare con un po’ di olio (io lo avevo gia’ preparato per gli involtini di carne e quindi gia’ c’era dentro pure il pomodoro).
aggiungere gli aromi e la buccia di un limone grattugiata.
Nel frattempo, in una bacinella, sbattere uovo,il succo di un limone, sale, pepe e olio (io ne ho usato due cucchiai appena, ma la ricetta originale ne prevedeva prevedeva 100 ml)
Passare i filetti di pesce nel composto di pangrattato e passarli in padella con olio caldo (ho usato anche qui due cucchiai solo per non far attaccare il tutto) per 3 minuti fino a doratura.
Rigirare e aggiungere il resto del composto sbriciolandolo sul dorso del pesce gia’ dorato.
Tagliate i carciofi come per fare il carpaccio (se utilizzate quelli surgelati, passateli 1 minuto al microonde o fino a scongelamento e poi tagliate) e poneteli sul piatto da portata e condite con la salsa al limone preparata prima.
Ricoprite con i filetti di pesce.
Decorate a piacere con spicchi di limone a vivo o con patate duchessa (ho usato entrambe le versioni)
bella ricetta cinzia…..da fare al più presto:-)
Bella questa ricetta ,sei molto brava .Il pangasio non lo conosco!
magari il pangasio lo conosco con un altro nome. ma questo piatto mi ispira.
E poi che belle le patate duchesse per una come me che non ce la fa con la sac a poche. 😕Brava come sempre Arancina… ispira molto anche a me questa ricetta… però facci sapere che pesce è sto pangasio!!! 😉 😉 😉 😉 😉
@susanna wrote:
Brava come sempre Arancina… ispira molto anche a me questa ricetta… però facci sapere che pesce è sto pangasio!!! 😉 😉 😉 😉 😉
é un pane con il gaz ,molto gustoso!!! [smilie=012.gif]
il pangasio e’ un pesce di origine asiatica: sarebbe l’equivalente della nostra trota ma e’ molto piu’ magro.
Ieri sera avrei dovuto fare la ricetta col merluzzo, ma ne ho trovato solo una fetta in freezer… quindi ho optato per il pangasio ritenendolo idoneo allo scopo e in effetti cosi’ e’ stato!
la ricetta è molto bella complimenti
il pangasio? mai visto in vendita , ma se è uguale alla trota deve essere molto buono
graziebe’ ho in freezer parecchie trote, dono di un pescatore che partecipa a gare di pesca, ora so che fine possono fare. Grazie.
@gaviota argentea wrote:
be’ ho in freezer parecchie trote, dono di un pescatore che partecipa a gare di pesca, ora so che fine possono fare. Grazie.
anche io ho le trote dono di una nostra utente che va a pesca 😆 😆 😆 le proverò cucinate in questa maniera
grazie Arancina [smilie=011.gif]davvero una bella ricetta!
a casa non amiamo molto i pesci di acqua dolce, quindi proverò con il merluzzo…magari riprovo pure ad usare la sac a poche…fusse che fusse la vorta bona che la domo 🙄
Grazie Arancina, sempre brava [smilie=011.gif]mi fate morire 😆
le trote andranno benissimo secondo meIl pangasio lo trovo surgelato a filettoni ed non è male per essere un pesce d’acqua dolce…. i filetti rendono parecchio, non si rattrappiscono insomma, io lo trovo diverso dalla trota che non mi piace molto a meno non sia salmonata.
Ho provato una sola volta il pangasio, e l’ho trovato più simile alla carpa che alla trota, più grasso e con un retrogusto ‘carposo’ che non ci è piaciuto… [smilie=star_toungue.gif]
però con il merluzzo… o il nasello, no??? 🙄
@laura wrote:
Ho provato una sola volta il pangasio, e l’ho trovato più simile alla carpa che alla trota, più grasso e con un retrogusto ‘carposo’ che non ci è piaciuto… [smilie=star_toungue.gif]
però con il merluzzo… o il nasello, no??? 🙄
credo che vada benissimo con qualsiasi filetto di pesce anche un bel dentice
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