filetto di pangasio (e di merluzzo) gratinato al limone

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Questo argomento contiene 15 risposte, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da  Arancina 17 anni fa.

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  • #152589

    Arancina
    Membro

    ricetta liberamente ispirata da A Tavola febbraio 08 pag. 143

    Ingredienti usati da me:
    4 fette di pangasio e una di merluzzo (quello che avevo in casa)
    2 limoni
    1 uovo
    100 g pangrattato, uvetta e pinoli a piacere
    prezzemolo, basilico e maggiorana
    4 cuori di carciofo
    olio evo
    sale e pepe

    mescolate assieme pangrattato (meglio se da pane in cassetta), uvella e pinoli e amalgamare con un po’ di olio (io lo avevo gia’ preparato per gli involtini di carne e quindi gia’ c’era dentro pure il pomodoro).
    aggiungere gli aromi e la buccia di un limone grattugiata.
    Nel frattempo, in una bacinella, sbattere uovo,il succo di un limone, sale, pepe e olio (io ne ho usato due cucchiai appena, ma la ricetta originale ne prevedeva prevedeva 100 ml)
    Passare i filetti di pesce nel composto di pangrattato e passarli in padella con olio caldo (ho usato anche qui due cucchiai solo per non far attaccare il tutto) per 3 minuti fino a doratura.
    Rigirare e aggiungere il resto del composto sbriciolandolo sul dorso del pesce gia’ dorato.
    Tagliate i carciofi come per fare il carpaccio (se utilizzate quelli surgelati, passateli 1 minuto al microonde o fino a scongelamento e poi tagliate) e poneteli sul piatto da portata e condite con la salsa al limone preparata prima.
    Ricoprite con i filetti di pesce.
    Decorate a piacere con spicchi di limone a vivo o con patate duchessa (ho usato entrambe le versioni)


    #200512

    unika93
    Membro

    bella ricetta cinzia…..da fare al più presto:-)

    #200513

    marie-jose
    Partecipante

    Bella questa ricetta ,sei molto brava .Il pangasio non lo conosco!

    #200514
    gaviota argentea
    gaviota argentea
    Partecipante

    magari il pangasio lo conosco con un altro nome. ma questo piatto mi ispira.
    E poi che belle le patate duchesse per una come me che non ce la fa con la sac a poche. 😕

    #200515

    Brava come sempre Arancina… ispira molto anche a me questa ricetta… però facci sapere che pesce è sto pangasio!!! 😉 😉 😉 😉 😉

    #200516

    marie-jose
    Partecipante

    @susanna wrote:

    Brava come sempre Arancina… ispira molto anche a me questa ricetta… però facci sapere che pesce è sto pangasio!!! 😉 😉 😉 😉 😉

    é un pane con il gaz ,molto gustoso!!! [smilie=012.gif]

    #200517

    Arancina
    Membro

    il pangasio e’ un pesce di origine asiatica: sarebbe l’equivalente della nostra trota ma e’ molto piu’ magro.
    Ieri sera avrei dovuto fare la ricetta col merluzzo, ma ne ho trovato solo una fetta in freezer… quindi ho optato per il pangasio ritenendolo idoneo allo scopo e in effetti cosi’ e’ stato!

    #200518

    alexanna
    Membro

    la ricetta è molto bella complimenti
    il pangasio? mai visto in vendita , ma se è uguale alla trota deve essere molto buono
    grazie

    #200519
    gaviota argentea
    gaviota argentea
    Partecipante

    be’ ho in freezer parecchie trote, dono di un pescatore che partecipa a gare di pesca, ora so che fine possono fare. Grazie.

    #200520
    paula
    paula
    Partecipante

    @gaviota argentea wrote:

    be’ ho in freezer parecchie trote, dono di un pescatore che partecipa a gare di pesca, ora so che fine possono fare. Grazie.

    anche io ho le trote dono di una nostra utente che va a pesca 😆 😆 😆 le proverò cucinate in questa maniera
    grazie Arancina [smilie=011.gif]

    #200521

    pasticcino
    Partecipante

    davvero una bella ricetta!
    a casa non amiamo molto i pesci di acqua dolce, quindi proverò con il merluzzo…magari riprovo pure ad usare la sac a poche…fusse che fusse la vorta bona che la domo 🙄
    Grazie Arancina, sempre brava [smilie=011.gif]

    #200522

    Arancina
    Membro

    mi fate morire 😆
    le trote andranno benissimo secondo me

    #200523

    Ferny
    Membro

    Il pangasio lo trovo surgelato a filettoni ed non è male per essere un pesce d’acqua dolce…. i filetti rendono parecchio, non si rattrappiscono insomma, io lo trovo diverso dalla trota che non mi piace molto a meno non sia salmonata.

    #200524

    laura
    Partecipante

    Ho provato una sola volta il pangasio, e l’ho trovato più simile alla carpa che alla trota, più grasso e con un retrogusto ‘carposo’ che non ci è piaciuto… [smilie=star_toungue.gif]

    però con il merluzzo… o il nasello, no??? 🙄

    #200525

    alexanna
    Membro

    @laura wrote:

    Ho provato una sola volta il pangasio, e l’ho trovato più simile alla carpa che alla trota, più grasso e con un retrogusto ‘carposo’ che non ci è piaciuto… [smilie=star_toungue.gif]

    però con il merluzzo… o il nasello, no??? 🙄

    credo che vada benissimo con qualsiasi filetto di pesce anche un bel dentice

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