GAMBERONI IN PASTA PHILLO SU GIARDINETTO DI VERDURE.

Per 6 persone:

2-3 gamberoni a testa di media pezzatura
300-400 gr di pasta phillo o pasta kataify (se la trovate!)
Olio extra

Giardinetto:
150 gr zucchine e 150 gr carote, a julienne e cotte al vapore al dente
150 gr julienne di finocchio crudo
150 gr pomodori ciliegia a spicchi, privati dei semini
Una punta di aglio
Olio extra

Pulire i gamberoni dal carapace, mantenendo testa e coda se non sono enormi e se avete piatti “normali” e non da ristorante, altrimenti consiglio di tenere solo la coda. Avvolgere la parte nuda nella pasta phillo, disporre su teglia, infornare a 190° per alcuni minuti.

Padellate le verdurine in olio e aglio, regolate di sale e pepe.

Servite i gamberoni accostati al giardinetto, con un filo di olio crudo.

Questi i miei scampi grandi (non ho trovato gamberoni) PRIMA di finire in forno.
Per curiosità ho fatto un trittico: pasta phillo, vermicelli di soia e vermicelli di riso.
Con la pasta phillo sono migliori, mantengono meglio l’umidità e sono più gradevoli. I vermicelli di soia erano belli da vedere, sembravano scampi ingabbiati. Assolutamente NO i vermicelli di riso, brutti e disgustosi. Li abbiamo eliminati.
Non ho la foto del piatto finito………non ho fatto a tempo.