la mia prima torta mash mallow….

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Questo argomento contiene 12 risposte, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da  imma51 17 anni, 1 mese fa.

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  • #152479

    imma51
    Membro

    insomma non è proprio bellissima ne originalissima pero è graziosa e per essere il primo tentativo credo che sia andata abbastanza bene [smilie=007.gif]
    una sudata per stendere la pasta……fare il panetto è stata una passeggiata ma per il resto un po di caos [smilie=007.gif]
    La torta è un pan di spagna farcito con la crema senz uova(di majlet) alla quale ho aggiunto della pasta di cacao e della panna e montata di nuovo…l’ho bagnata con latte e caffe e ricoperta di panna montata…e poi ricoperta con la glassa mashmallow…per al fetta aspettiamo di aprirla stasera [smilie=007.gif]


    #199273

    unika93
    Membro

    ma dai…sei bravissima…..poi fammi sapere il gusto…ne avevamo gia parlato…sentiamo il tuo parere [smilie=007.gif] un abbraccio grande….e un bacione ai piccoli [smilie=011.gif]

    #199274

    imma51
    Membro

    annamaria,sotto insistenza di mia cognata ho fatto la crema ed era come dicevi tu!!!quindi ho aggiunto panna a crema al cioccolato e allora è andata tutto ok [smilie=007.gif]
    poi ti faccio sapere

    #199275

    😯 😯 😯 Bè… che dire??? Mi avete convinta!!! Bisognerà che la provi questa copertura. Imma sei sempre bravissima!!!! Da ammirare visto l’impegno di mamma che hai!!! Grazie!! [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif]

    #199276

    tiziana63
    Partecipante

    Ma guarda che sei stata bravissima!

    #199277
    gaviota argentea
    gaviota argentea
    Partecipante

    Imma, sei davvero bravissima, complimenti.

    #199278

    Arancina
    Membro

    fantastica!
    complimentissimi davvero: io trovo che sia davvero perfetta [smilie=011.gif]

    #199279

    Paol@
    Membro

    Veramente molto bella Imma..complimentoni!:)
    assaggerei volentieri una fetta:)) magari se hai una foto dell’interno
    sbaviamo ancora di piu’:)

    pero’, permettimi di correggere un piccolo particolare…
    questo e’ un fondant, NON e’ una glassa….quella e’ tutta un altra cosa:)
    La glassa deve ‘correre’ ‘scivolare’…puo’ essere sia soliduccia che liquidina… …mentre la ‘pasta’ di fondant
    * nel tuo caso fatta coi marshmallows*
    non corre e ne’ scivola e si usa il matterello x spianarla a piacere . :o)

    Una novita’, x me, e’ stata quella di leggere che hai ricoperto la torta di panna e POI ricoperta col fondant di marshmallows….sai che non lo sapevo si potesse fare??
    come risulta il tutto??…cioe’ hai trovato facile sovrapporre il fondant sopra la ricopertuta di panna oppure ti scivolava?? pura curiosita’ la mia…

    #199280

    Arancina
    Membro

    @paol@ wrote:

    Veramente molto bella Imma..complimentoni!:)
    assaggerei volentieri una fetta:)) magari se hai una foto dell’interno
    sbaviamo ancora di piu’:)

    pero’, permettimi di correggere un piccolo particolare…
    questo e’ un fondant, NON e’ una glassa….quella e’ tutta un altra cosa:)
    La glassa deve ‘correre’ ‘scivolare’…puo’ essere sia soliduccia che liquidina… …mentre la ‘pasta’ di fondant
    * nel tuo caso fatta coi marshmallows*
    non corre e ne’ scivola e si usa il matterello x spianarla a piacere . :o)

    Una novita’, x me, e’ stata quella di leggere che hai ricoperto la torta di panna e POI ricoperta col fondant di marshmallows….sai che non lo sapevo si potesse fare??
    come risulta il tutto??…cioe’ hai trovato facile sovrapporre il fondant sopra la ricopertuta di panna oppure ti scivolava?? pura curiosita’ la mia…

    si deve fare Paol@, altrimenti l’mmf non aderisce bene alla torta.
    Credevo di averlo pure scritto, ma se nn e’ cosi’, devo correre a correggere.

    #199281

    pasticcino
    Partecipante

    e spalmare con della gelatina (tipo come si fa per la sacher) o con poca crema della farcia o bagnare con un pò di bagna un pò per far aderire il fondant di marshmallow???
    forse queste alternative mi vengono in mente perchè non uso mai panna, ma secondo vi si può fare???
    Imma la torta è davvero splendida, brava! [smilie=007.gif] [smilie=007.gif] [smilie=007.gif]

    #199282

    Arancina
    Membro

    @pasticcino wrote:

    e spalmare con della gelatina (tipo come si fa per la sacher) o con poca crema della farcia o bagnare con un pò di bagna un pò per far aderire il fondant di marshmallow???
    forse queste alternative mi vengono in mente perchè non uso mai panna, ma secondo vi si può fare???
    Imma la torta è davvero splendida, brava! [smilie=007.gif] [smilie=007.gif] [smilie=007.gif]

    tra la torta e l’mmf va messo qualcosa: puo’ essere marmellata, crema pasticcera, chantilly, al cacao, panna. Qualsiasi cosa va bene per farla stendere bene.
    Io ho usato la chantilly e ha avuto successo perche’ ha un sapore meno forte della pasticcera.
    Puoi mettere tranquillamente la marmellata 😉

    #199283

    imma51
    Membro


    ecco qui una bella fettona…è stato un successo!!! [smilie=013.gif]

    #199284

    imma51
    Membro

    nella foto si vede bene lo strato di panna che ricopre tutta la torta….il vero problema è calcolare bene le misure quando si ricopre perche se viene poggiata magari piu da un lato che dall’altro allora avviene il macello!!cmq io ho seguito la ricetta e il procedimenti su cookaraund(perdonatemi:-))e sotto vi posto la ricetta piu descrizione…

    150 grammi di caramelle mashmallo.
    330 di zucchero a velo
    3 cucchiaia di acqua

    Prendete le caramelle Marshmallow le ponete in un recipiente aggiungendo ca 3 cucchiai di acqua. Fate scogliere le caramelle a bagnomaria. Sciolte le caramelle aggiungete fuori dal fuoco ca. 125 g di zucchero a velo e mescolata il composto. Sul piano di lavoro intanto mettete altro zucchero a velo, sullo zucchero versate poi il composto di caramelle sciolte e ricoprite le caramelle sciolte con dell’altro zucchero a velo. Infarinativi per bene le mani con dello zucchero a velo oppure con poco olio. Iniziate a lavorare piano piano le caramelle sciolte…avendo messo anche lo zucchero sopra le caramelle sciolte non entrerete quasi mai in contatto con queste. Quando le caramelle avranno assorbito buona parte dello zucchero iniziate a lavorare bene la pasta di Marshmallow (come fosse la pasta per il pane). Formate una palla, avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e riponete in credenza per il riposo di 24 ore.
    In tutto (compreso il tempo per sciogliere le caramelle a bagnomaria) ci ho messo ca. 20 minuti.

    – la pasta MMF non va fatta riposare in frigo ma in credenza
    – è importante fare riposare la pasta MMF, se non 24 ore, almeno qualche oretta, in base all’esperienza personale di Angelica possono bastare anche 12 ore
    – la pasta MMF avvolta bene nella pellicola puó durare anche piú di due mesi
    – sono preferibili le caramelle lisce a quelle con zucchero in superficie in quanto rende la pasta piú dura
    – usate lo zucchero a velo acquistato, meglio non usare quello fatto in casa, perché quello acquistato contiene degli amidi che permettono di lavorare bene la pasta zucchero
    – si puó usare zucchero a velo di qualsiasi marca, per questa pasta zucchero ho usato quello della PaneAngeli, ma é un caso, solitamente uso quello della Lidl
    – la quantitá di zucchero a velo necessaria dipendete dal tipo di caramelle Marshmallow acquistate, 330 g è la media, alcune caramelle richiedono piú zucchero a velo altre addirittura meno, aggiungete zucchero fino che la pasta vi risulta bella morbida e non piú tanto appiccicosa
    – dopo un pó di tempo la pasta MMF puó diventare dura, per renderla morbida e lavorabile potete metterla per qualche secondo nel microonde oppure per qualche minuto nel forno caldo. Altrimenti basta lavorarla tra le mani e questa ritorna morbida. Anche colorandola con i colori dopo il riposo si aiuta la pasta a ritornare morbida
    – le decorazioni fatte con il MMF potete conservarle anche per parecchio tempo ben chiuse in una scatola di latta (in credenza)
    – per assemblare le varie parti delle decorazioni potete usare dell’acqua anche se personalmente non mi è mai servita, dal momento che la pasta MMF si assembla molto facilmente
    – sulle torte i soggetti si fissano con ghiaccia densa, cioccolato fuso o bagnando leggermente la base del soggetto con dell’acqua
    – la pasta MMF potete colorarla preferibilmente con coloranti in pasta (che si vendono solo nei negozi per pasticceria e decorazione torte), vanno bene anche i coloranti liquidi, ma solitamente con questi ultimi i colori rimangono piú “sbiaditi” e per avere dei colori decisi (p.es. il rosso) bisogna aggiungere parecchio colorante
    – se fate il MMF per ricoprire una torta potete aggiungere un pó di colorante quando sciogliete le caramelle, altrimenti aggiungete il colore quando fate le decorazioni
    – la torta ricoperta di MMF poteta tranquillamente metterla in frigo, la copertura non diventa dura ma rimane bella morbida e si taglia bene
    – la copertura di MMF non é dolcissima ne stucchevole (ovviamente poi dipende dai gusti personali). lo strato che ricopre la torta é molto fino pertanto non appensantisce la torta
    – tutte le decorazioni fatte con Marshmallow sono commestibili
    – per stendere il fondente aiutatevi con zucchero a velo (o in alternativa amido di mais), quello che rimane sul MMF si puó togliere facilmente con un pennello

    #199285

    Paol@
    Membro

    Imma..la tua torta e’ davvero GOLOSISSIMA!…
    ma come’ bellaaaaaa davvero e si vede benissimo l’interno farcito!

    Allora…riporto qui:Una novita’, x me, e’ stata quella di leggere che hai ricoperto la torta di panna e POI ricoperta col fondant di marshmallows….sai che non lo sapevo si potesse fare??
    come risulta il tutto??…cioe’ hai trovato facile sovrapporre il fondant sopra la ricopertuta di panna oppure ti scivolava?? pura curiosita’ la mia…

    Io intendevo che NON sapevo la panna ‘tenesse’ cosi’ bene…anzi, sospetto quindi che si possa refrigerare TUTTO, fondente incluso…
    Yes, certo…concordo che bisogna spalmare qualcosa all’esterno per far aderire il fondente…difatti io spalmo sempre la glassa (icing) mantenuta un po’ ‘solida’ cosi attacca bene e il fondant NON scivola affatto. Ho trovato che anche la marmellata o gelatina fungono da buoni ‘aderenti’…attenzione pero’ al colore della marmellata …difatti se il fondant dovesse essere di colore troppo chiaro come copritura torta…la marmellata (se rossa x esempio) potrebbe rendersi visibile anche all’esterno…(il tutto poi dipende dallo spessore del fondant di copertura)
    Questi sono tutti ‘tips’-suggerimenti- che ho letto tempo fa’ su un sito molto conosciuto x i suoi fondant gia’ pronti all’uso…suggerimenti che mi hanno sempre aiutato nell’eseguire qualche mio ‘dolce pasticcio’ …trovo sempre qualcosa da imparare..:wink: [smilie=007.gif]

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