Sfrappole di casa mia…da quanti anni a questa parte? Forse 100????

500 g farina 00
3 uova (poi ho aggiunto un tuorlo
80 ml rum fantasia
30 g burro morbido
80 g zucchero
50 g zucchero a velo
1 limone, scorza grattugiata
1 pizzico di sale

1 kg strutto (non salato)

Mettere la farina, il burro lo zucchero semolato, il sale e la scorza di limone nella ciotola del robot, mescolare alcuni attimi, poi inserire le uova uno alla volta quindi il rum, finché la pasta si avvolge su se stessa alla parete della ciotola.
Risulta un impasto tipo pasta all’uovo per tagliatelle, leggermente più morbida. Lasciare riposare mezz’ora coperto.

Preparare lo strutto in un tegame per fritti, alto e con cestello.
Tirare la sfoglia con la macchinetta, giungere fino alla penultima tacca compresa, dalle sfoglie tagliare dei rettangoli di 15×7 cm circa, intagliare due volte all’interno di queste strisce, e confezionare dei nastri facendo entrare un capo dalle fessurine, e velocemente a tre alla volta immergerle nello strutto caldo, ma non troppo, e solo per pochi secondi farle leggermente imbiondire, toglierle e farle asciugare su alcuni fogli di carta da cucina, cospargendo con zucchero a velo.
Si mangiano fredde

Ingredienti per le sfrappole

Impasto con il robot

palla a riposare coperta

strutto nel tegame per fritti

tirare le sfoglie

ritagliare a nastri inciderli e incrociarli

friggere tre alla volta

cospargere con zucchero a velo