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I nostri ragazzi amano molto utilizzare il ketchup quando il pranzo o la cena sono costituiti da Hamburger e Patatine… allora mi sono detta e se lo faccio in casa??… Non di certo per risparmiare ma almeno so cosa ci metto dentro…Ho fatto l’esperimento e devo dire che è venuto molto buono, vi passo la ricetta…
Ingredienti
1 bottiglia di passata di pomodoro (di solito 700 gr.)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
150 gr. di aceto (ho usato aceto di vino rosso)
250 gr. di zucchero
2 cipolle tagliate finemente
1 costa di sedano a pezzettoni
1 carota piccola a pezzettoni
1 spicchio di aglio
1 pizzico di noce moscata
2 chiodi di garofano
1 pizzico di cannella
½ cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di senape (avevo quella di Digione)
1 peperoncino
1 cucchiaio di cognac
un pizzico di pepe
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.Facilissima l’esecuzione. Faccio insaporire l’olio con aglio e cipolla senza arrivare a far soffriggere, sfumo con il cognac ed aggiungo la salsa ed il concentrato. Faccio prendere il bollore ed unisco tutti gli altri ingredienti. Lascio bollire a fuoco basso basso per almeno un paio d’ore con la pentola coperta.
A questo punto filtro tutto con uno chinoix a maglia stretta ed il gioco è fatto.
Si conserva a lungo in frigorifero data l’alta percentuale di aceto presente, io l’ho fatto un paio di settimane fa ed è ancora buonissimo.
Se si decide di usare la pentola a pressione viene ancora meglio ed i tempi di preparazione si dimezzano.
La foto non è mia l’ho trovata in rete, appena posso la sostituisco.
questo me lo segno!
io adoro il ketchup e pure Alessio…soprattutto sulle patatine fritte…però meglio non abbondare con quelle 😥
Grazie Susanna!!! [smilie=011.gif]Non faccio pazzie per questo condimento, lo uso più che altro per la salsa rosa o qualche altro miscuglio. Proverò senz’altro questa splendida ricetta,,,almen so cosa c’è dentro.
Grazie, Susanna sei stata,come sempre, ricca di fantasia ed abilità e ci hai fatto davvero un bellissimo regalo.Salvata…. anche a casa mia va alla grande…
[smilie=smilie_face_12.gif] SEI UN MITO !!
QUI DA NOI VA VIA PIù DEL PANE…..In verità, spesso ho usato passata di pomodoro taroccata con aceto balsamico e zucchero…….ma questa versione è sicuramente igliore!!! [smilie=011.gif]
Anch’io non vado matta per questa salsa, ma posso sempre dimezzare la dose ed utilizzarla per la salsa rosa e naturalmente le patatine fritte.
Bravissima Susanna e complimenti.
Ma voi per la salsa rosa utilizzate il ketchup? Io no, uso concentrato di pomodoro, tabasco, cognac se c’è altrimenti pure senza e naturalmente maionese.
Il ketchup lo mangiava molto mio figlio, a noi non piace tanto. Hamburgher e patatine rigorosamente senza salse a casa nostra 🙂 🙂
Ferny propongo un gemellaggio per le patatine in purezza! L’idea di condirle mi fa inorridire.
Per la salsa rosa uso da sempre una ricetta trovata ai tempi della mia giovinezza su Cucina Italiana
1 ciotolina di maionese
3 cucchiaiate di panna (spesso le sostituisco con yogurt)
3 cucchiaiate di ketchup
1 cucchiaino di senape
10 gocce di worchester sauce
3 gocce di tabasco
1 cucchiaiata di BrandyGrazie Ofelia… ricordo questa ricetta per la salsa rosa… ma l’avevo persa di vista!! 😉 😉 😉
Facevo anch’io una specie di ketchup in casa…proprio per i miei figli che la spalmavano a mo’ di alluvione sulle patatine fritte….poi per i problemi di salute di Mauro, non potendo più mettere lo zucchero, ho smesso di farla…e loro hanno smesso di mangiare quell’obbrobrio, mi limito alla passata, o ai pelati o salse di pomodoro estive, quando mi invadono la cantina di pomodori, cipolle, peperoni ecc…. 😆
Ma mi salvo questa icetta…non si sa mai…ci sono i nipoti che stanno crescendo…e al Burghi ci vanno anche qualche volta, chissà che non salti in mente anche a loro di richiedermela!!!! 😉
Grazie….qui bisogna stare aggiornati!!! 😆 😆 😆
A casa nostra non si usa questa salsa, a suo tempo io preferivo la Salsa Rubra 🙂
Ofelia anch’io faccio questa ricetta per la salsa rosa o meglio la facevo visto che ora utilizzo poca salsa di pomodoro e a volte sostituisco il Brandy con il Whisky.
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