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Torta di farro noci e mandorle
Una torta secca gradevole, fatta con le rimanenze della dolceria natalizia!
Ecco! Tutte le mie prove culinarie starebbero bene in una sezione della “cucina casalinga alla buona”
Provo imbarazzo a postare solo cosette, che seguono un mio modo di interpretare la cucina, in tranquilla atmosfera, senza grossi sforzi, non dovendo far fronte a impegni troppo importanti verso ospiti o commensali esigenti.100 g burro morbido
150 g zucchero
3 tuorli
75 g noci macinate
50 g mandorle pelate macinate
30 g mandorle non pelate macinate
50 ml Rum fantasia
125 ml farro da coltura biologica
1/2 bustina di lievito x dolci
40 g cioccolata fondente Lindt nera
misto spezie, un pizzico di sale, buccia grattugiata di arancia
3 albumi montati a neveCome dalla sequenza degli ingredienti, nella ciotola dello sbattitore elettrico montare burro e zucchero e aggiungere i tuorli, poi quando è bello montato chiaro, aggiungere gli sfarinati, alternando con cucchiaini di rum, poi setacciare il farro e il lievito, il sale, la buccia, le spezie e impastare bene.
Togliere dallo sbattitore la ciotola, versare l’albume a neve e con un cucchiaio di metallo incorporarlo delicatamente alla massa.
Mettere carta da forno ritagliata dal rovescio dello stampo a cerniera sul fondo, versare la crema e cuocere a forno ventilato a 170° per 30 minuti.
Spolverare quando è fredda con zucchero a velo.
Ivana mi piace moltissimo questa torta!!! Grazie!!! [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif]
@susanna wrote:
Ivana mi piace moltissimo questa torta!!! Grazie!!! [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif]
Grazie Susi…
dici che può essere una torta per celiaci?
Solo ultimamente questo problema mi tocca da vicino perché mia cognata ha solo saputo adesso che ne è colpita…e io mi trovo sempre impreparata (non ci penso…praticamente, purtroppo…ma adesso mi sforzo di fare qualcosa!!)Grazie
[smilie=011.gif]questa piace anche a Franco 😆 😆 la salvo subito 😆 😆 😆 e spero che mi passi la voglia di farla oggi 😥
credo che vada bene anche per i celiaci qua ci vuole Fabiana ,l’unica cosa che so è che ci vogliono pendole tegami solo per loro (nuovi).
grazie Ivana 😆@paula wrote:
questa piace anche a Franco 😆 😆 la salvo subito 😆 😆 😆 e spero che mi passi la voglia di farla oggi 😥
credo che vada bene anche per i celiaci qua ci vuole Fabiana ,l’unica cosa che so è che ci vogliono pendole tegami solo per loro (nuovi).
grazie Ivana 😆Grazie Paula!
Mia cognata è una birbona…viene, porta con sé gallette, le mette sulla tavola…prepariamo cose adatte a lei, l’altra mia cognata sua sorella ed io…poi sul più bello, invece del risotto…ti prende giù le tagliatelle “normali”, o del gnocco fragrante appena uscito dal forno…sono proprio “incavolata”, a volte mi sa che ci prende in giro…che dite????
La stessa cosa se andiamo al ristorante, se ci troviamo tutti insieme…sempre questo teatro…
e tu mi dici, Paola, che devo prendere tegami e attrezzi solo per lei????? Mi sa che non ci penso nemmeno!!!! 😉 😀 😀 😀
no se mangia lo stesso cose che non “potrebbe” 😆 😆 😆
@nonna Ivana wrote:
dici che può essere una torta per celiaci?
Questo bisogna chiederlo a Fabiana… io non me ne intendo… 🙄 🙄 🙄
Fantastica questa torta!
Bravissima Ivana!
Bella questa torta e deve essere pure soffice.
La salvo ma devo eliminare le spezie. In famiglia non gradiscono. Penso però non cambi nulla.E belle le foto…. io non riesco ancora! 🙁
Tiziana,
le spezie danno sempre un tocco!
Puoi mettere, se lo gradiscono, anche solo una grattugiatina di noce moscata.Grazie [smilie=011.gif]
no mi dispiace non può essere una torta per celiaci, perchè il farro comunque contiene glutine!
per il discorso fatto da Paola sui tegami…come dire??? è un eccesso lasciato passare anche dalla cultura medica…e mi vado a spiegare sempre rifacendomi al discorso sulle tracce di glutine e al limite per legge.
I tegami si lavano e spesso si lavano in lavastoviglie, e penso che questo basti a rientrare nei livelli di tracce.
Discorso diverso è per gli utensili in legno che forse proprio per la loro natura materiale tendono a trattenere ciò con il quale vengono a contatto. Ma faccio per dire se non si usano a contatto con alimenti contenenti glutine non penso che bisogna comperare doppia serie…ecco certo che se parliamo dello scolapasta…quello si meglio in doppio 😉
http://www.universocucina.com/site/html/News,file-article,sid-420.html
questo per le tracce
http://www.universocucina.com/site/html/News,file-article,sid-425.html
questo per il glutine nei diversi cereali
Ivana cara, se a tua cognata è stata diagnosticata la celiachia, che sia potenziale o conclomata o quant’altro, continuare a mangiare glutine è comunque dannoso per la salute dei suoi villi intestinali e non solo.Io non ho problemi di intolleranze ma ho acquistato dei mestoli/cucchiai in melamina. Dopo anni di utilizzo sono ancora come nuovi non assorbono odori, si lavano in lavastoviglie e non si deformano… Tuttavia i mestoli di legno li uso ancora avendo l’accortezza di cambiarli spesso. Oltretutto cerco di distinguere quelli che uso per i sughi da quelli che uso per le creme, le besciamelle… etc…
Per quanto riguarda lo scolapasta il problema non potrebbe essere ovviato con uno scolapasta in acciaio inox?
Susanna non è tanto il materiale che conserva memoria, plastica o acciaio inox sono entrambi materiali vivamente consigliati anche in base ai protocolli di pulizia ed igiene alimentari, faccio un esempio: io preparo la mia pasta nella pentola, preparo la pasta di Mario ed Alessio nella loro pentola, cerchiamo formati che abbiano tempi di cottura simili…se la mia cuoce un minuto prima della loro, io scolo, risciacquo e poi scolo la loro, ma a volte capita l’inverso, e risciacquare in acqua non basta, devo lavare e magari devo fare veloce e mi sembra di sentire sempre l’aroma del detersivo nel piatto…credo sia una questione psicologica però capisci che non mi godo il mio piattino di pasta e così, abbiamo doppio scolapasta tutto qui 😉
In tutti i casi orami anche Mario controlla che i cucchiai siano separati come nel caso della pasta, me lo chiede persino Alessio! son bravi i miei uomini! mi danno una grande mano e spesso si adattano a mangiare pasta di mais o riso, Ale guarda con sopsetto il pane che faccio, Mario lo mangia e se è buono me lo dice tanto quanto mi dice se è venuto male, ma è a prescindere dalla presenza/assenza di glutine…ho capito!!!
Grazie a voi!!! [smilie=011.gif]
Infatti sabato scorso ho fatto anche del pane a filone anche con farro e mi stupivo che fosse bello levitato, croccante, come non mi avviene con altre farine, come quella di riso!
Per mia cognata…un caso drammatico…fa parte degli studi (come paziente!) dell’istituto per le malattie genetiche di Milano, GILS Gruppo Italiano per la Lotta alla Sclerodermia, da cui da una ventina d’anni è colpita….con effetti disastrosi!
Forse non è per celiachia che le è stato consigliato questo regime, ma per altri problemi del suo organismo, soggetto appunto a sclerosi, indurimento e riduzione di organi, oltre alla cute.Uffa, che fatica scrivere un post, con un indicatore ballerino, lettere che si distaccano, parole che si troncano ecc…che tragedia in questi giorni! 😯
Ivana… ma che ti succede in questi giorni con il pc??? Hai visto le risposte di Salvo ai tuoi problemi di ieri?
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