Panettone gastronomico…con gaffe!!!!

Chi me l’ha fatto fare? La mia voglia di mettermi alla prova e di presentare qualcosa di diverso al mio clan!
Sabato pomeriggio mi decido di punto in bianco…ma che faccio, se non ho niente di quello che ci vuole per realizzare un panettone con pain brioche, come quello di Susanna?
Niente pain brioche!
Non ho salmone, non ho alici, né salse rosa, né gamberoni o maionese…ma allora che ci faccio?
Faccio una mia fantasia!
Non ho neppure lo stampo adatto, ho scaraventato tutto sossopra…niente da fare!
Prendo il tegamino del ragù, due manici, acciaio inox…proviamo:

Impasto:

400 g farina (200 g 00 + 200 g 0…qui subito ho preso una cantonata, ho sbagliato il sacchetto della manitoba!!!)
40 g burro (ne avevo 60 g in tutto, il resto per spalmare il panettone!)
230 ml latte tiepido
1 bustina di lievito di birra liofilizzato
1 cucchiaino di sale, un cucchiaino di zucchero.

Per la farcitura:

Salame nostrano felino, fettine sottili
Mortadella a fettine
Vasetti vari di sottoli, da ceste natalizie
fettine di zucchine grigliate
20 g burro
senape

In una ciotola verso le farine , vi mescolo il lievito, poi verso il latte in cui hoscaldato leggermente il burro.
Impasto per bene, faccio il panetto, incido a croce e lo metto vicino al termo, coperto da canovacci, per un’ora buona!
Prendo della carta da forno, faccio un cilindro della misura del tegame, lo metto doppio, lo chiudo con la cucitrice, metto anche un fondo di carta, reimpasto di nuovo la massa, faccio una palla e la metto nel tegame, altra lievitazione, coperto per un’ora, finché è bello gonfio a calotta. Ungo bene di olio la calotta.

Scaldo il forno a 190°, inforno per 35-40 minuti. Lo tolgo, lascio raffreddare, poi l’avvolgo in carta alu e un telo per la mattina dopo.

Ore 8 di domenica mattina.
Vasetto di funghetti, un altro di mezze olive farcite, un terzo vasetto di carciofini, tutti sott’olio.
Prendo un paio di cucchiaiate di ciascuno, le trituro con un coltello.
Monto un pochino il burro, mi riempio una tazzina di senape.

Faccio una incisione laterale sul panettone, per avere il riferimento per le fette da impilare.
Cominco dalla base, alterno spalmate di burro a spalmate di senape, poi ogni ingrediente alternato nei vari strati. Poi ricompatto la forma, bella senza sbavature, di qui il mio entusiasmo….copro la calotta con un funghetto, un’oliva, un carciofino e la fettina di salame e di mortadella, e fisso con stecchino.
Il tutto viene avvolto da carta Alu…e messo a riposo al fresco, in cantina!!!

Ore 12 e 30….scarto il panettone, affilo bene il coltellaccio, incido e faccio sei spicchi…
Antipasto…tutti già a tavola, Igor anche presente fra le gambe di sedie e nostre!!!!

Ma mamma!!!! Che hai fatto??????
Cosa ho fatto?
Non vanno uniti tutti insieme ma a due per volta!!!!!

Ma senza gaffe!!!!!!!