mini sacher torte

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Questo argomento contiene 3 risposte, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da  imma51 17 anni, 1 mese fa.

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  • #152250

    imma51
    Membro

    volevo fare una sacher ma essendo venuta piu alta da un lato (nn so il perche)ho pensato di fare delle mini sacher buonissime ugualmente
    [smilie=013.gif]

    vi posto la ricetta della sacher che faccio io
    150 gr di farina-
    150 gr di cioccolato fondente
    – 150 gr di burro-
    150 gr di zucchero-
    5 uova.
    farcitura
    80 g di marmellata di albicocche;
    glassa di copertura
    100 gr cioccolato fondente,
    70 gr di zucchero.
    Preparazione: Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente insieme a 2 cucchiai di acqua e lasciarlo raffreddare. Lavorare in una terrina il burro fino insieme allo zucchero, al cioccolato raffreddato, i tuorli d’uovo e i relativi albumi montati a neve. Setacciare sulla preparazione la farina e mescolare dall’alto verso il basso, avendo cura di amalgamare bene. Imburrare e infarinare una tortiera da 26 cm, versarvi dentro il composto, livellare la superficie e infornare a 150 gradi per 30 minuti. A cottura ultimata, lasciare raffreddare la torta e tagliarla in 2 dischi di uguale spessore. Spalmare su un disco la marmellata di albicocche e coprire con l’altro disco. Preparare la glassa facendo sciogliere in una casseruola, preferibilmente a bagnomaria, il cioccolato, lacqua e lo zucchero, quindi spalmare sulla superficie della torta la glassa e farla solidificare a temperatura ambiente.

    #196376
    gaviota argentea
    gaviota argentea
    Partecipante

    Imma, che bella! Hai rimediato splendidamente al piccolo inconveniente di cui ci hai parlato.

    #196377

    tiziana63
    Partecipante

    Che bontà la sacher.

    Bella anche l’idea di suddividerla in mini porzioni.

    Sai anche a me è successo un paio di volte che le torte lievitate facessero un bubbone laterale, non ho capito il perchè…. forse il lievito non ben mescolato?

    Spesso invece mi succede che si apra una fenditura nella parte centrale della calotta.
    Mi fa una rabbia 👿 👿
    Ho pensato potesse essere un problema di teglia troppo piccola forse.

    #196378

    Effettivamente hai avuto un’ottima idea!!! Da tenere presente anche per un buffet… Grazie!!! 😉 😉 😉

    #196379

    imma51
    Membro

    anch’io credo che sia il lievito mescolato male…..ho la cattiva abitudine di nn settacciare le farina e nn mi piace nemmeno montare gli albumi a parte [smilie=007.gif]
    cmq ho effettivamente fatto la torta in 10 minuti con alfredo che assaggiava tutto quindi nn mi sono concentrata molto,cmq il risultato è stato gradito cmq [smilie=011.gif] bacioni

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