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La ricetta è di Fulvio Pierangelini ( veramente la sua ha i gamberi) io ho provato a farla come antipastino di Capodanno, è molto semplice.Io
l’ho fatta leggendo qualche indicazione e mettendoci un po’ del mio.Lessare i ceci in acqua fredda, un rametto di rosmarino, uno spicchio d’aglio.
Scolare i ceci tenendo l’acqua di cottura da parte e passarli ( io li ho frullati con il magic bullet e non restava più la minima traccia di bucce)questo passaggio è importante. Altrimenti passateli al passaverdure e poi al colino.Rimettere la purea nel pentolino e allungare con dell’acqua di cottura, aggiungere un nuovo rametto di rosmarino intero, salare e pepare e far ridurre ancora mescolando spesso. Deve venire bello denso e liscissimo.
Cuocere le manzacolle o gamberi a vapore per pochissimi minuti e appoggiarli sulla passatina.Fare un giro di olio evo delicato a crudo.
E’ molto facile da fare ed è molto d’effetto.Anche questa mi piace un sacco 😀
Come potrebbe venire servita su dei crostini di pane abbrustoliti? A noi piace un sacco la zuppa di ceci e pane toscano, e ci piacciono pure i gamberi!
Grazie Ferny.Paoletta, su dei crostini io penso si potrebbe fare, deve essere ben densa però e io ne metterei appena un piccolo strato di passatina e magari sopra i gamberi a pezzetti ma credo ci starebbe bene anche un battutino di lardo. Ma è un’idea che mi è venuta cosi bisognerebbe provare e assaggiare il risultato. 🙂 🙂
Il battutino di lardo, quando ho il lardo, lo uso per la zuppa di ceci. Di solito ne passo la metà, in questo caso li passerei tutti e verrebbe bella densa.
Ci provo, ci provo [smilie=007.gif]buoooooooooona! io ho fatto qualcosa del genere per l’ultimo dell’anno ma con le lenticchie adoperando anche del fumetto di pesce.
Bellissima Ferny!!! Pierangelini è un grande!!! E pensare che abitava nel mio palazzo da giovane…. 😯 😯 😯
ottimo 😆 😆 😆 lo salvo subito 😆 😆 😆
grazie Ferny 😆 😆 😆questa mi piace assai.
Brava Ferny 😀La faccio alla prima occasione che preparo i ceci, mi stuzzica molto.
Grazie Fernanda!
Grazie! Adoro il connubio legumi pesce/crostacei!
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