Mousse di yogurt alla vaniglia – dal sito Kucinare.it

http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=422

Per preparare questa ricetta ho utilizzato la vaniglia che Susanna mi ha spedito, le stecche sono molto profumate e più grandi di quelle che trovo in vendita qui al supermercato. Ringrazio Susanna e Salvo e dedico a loro questa Mousse.


Ecco le stecche di vaniglia

Ingredienti:
per 4/6 persone

100 gr. latte
100 gr.zucchero ( ho usato 70 gr.)
200 gr. yogurt intero
200 gr. panna fresca
gelatina in fogli gr. 7
½ stecca di vaniglia

Mettere la gelatina a bagno in acqua fredda. Dividere a metà la stecca di vaniglia e togliere i semini.
In un pentolino mettere il latte, lo zucchero ed i semini di vaniglia e far bollire un paio di minuti.
Incorporare al latte caldo la gelatina scolata e strizzata e mescolare bene, poi il tutto va filtrato.
Quando il composto a base di latte è freddo aggiungere lo yogurt e la panna montata (ho aggiunto un po’ di zucchero a velo) molto delicatamente.
Versare il composto in stampi singoli, io ho usato 3 ma sono molto grandi, sicuramente sono ideali quelli di alluminio i quali sono più piccoli di quelli che ho usato e penso che 6 dovrebbero essere sufficienti. Mettere in frigo a raffreddare.
Quando dovete sformare la mousse immergere in acqua calda gli stampini e rovesciare su un piatto.
Sul sito viene consigliato di accompagnare la mousse con una salsa di fragole o al Basilico, io avevo dei lamponi in freezer che ho fatto cucinare con un po’ di zucchero per qualche minuto, la salsa non l’ho filtrata perché a noi non danno fastidio i semini dei lamponi, ma se avete ospiti e meglio filtrarla.

Il latte con lo zucchero ed i semini di vaniglia

il composto con tutti gli ingredienti amalgamati

la mousse negli stampini (come potete vedere i miei erano belli grandi)

risultato finale (non è proprio perfetto perché gli stampi così grandi non vanno bene)

Il sapore è delicato e si sente il gusto della vaniglia.