Questa torta a me sembra piuttosto adatta al periodo natalizio per il suo profumo di spezie e per il fatto che si conserva per alcuni giorni.

La ricetta proviene da Martha Inès Bramante di Buoenos Aires, Martha de Recoleta, che l’aveva pubblicata tanto tempo fa sul sito di cucinait.
Lei dice che nel sud dell’Argentina ci sono molti gallesi che hanno portato questa torta; ogni famiglia ha la sua ricetta e si usa molto per i matrimoni perché rimane molto tempo (mesi) (???????????????)

TORTA GALESA

INGREDIENTI
(le dosi tra parentesi si riferiscono ad uno stampo da 23/24 cm, con 3 uova)

Burro 200 g (150)
Zucchero di canna 250 gr (190)
Farina 300 gr (225)
Lievito per dolci 2 cucchiaini (1+12 cucchiaini)
Uova 4 (3)
Miele 2 cucchiai (1+12cucchiai)
Spezie per torta 1 cucchiaio (cannella, noce moscata, chiodi di garofano, cardamomo, anice stellato, vanillina, facoltativo zenzero, Tutto polverizzato) (1+12 cucchiaino)
Buccia d’arancia grattugiata 2 cucchiai (1+12 cucchiai)
Latte 150cc (115)
Frutta secca e candita 250 gr (mandorle, uvetta, arancia cedro e, facoltativo, zenzero canditi) (190)
Grand Marnier o altro liquore all’arancia 60 cc (45)
Cremor tartaro 1 pizzico
Zucchero a velo a piacere

Lavorare il burro con 200 gr di zucchero ed il miele fino ad amalgamarli bene, aggiungere i tuorli ad uno ad uno continuando a lavorare fino ad ottenere una crema.
Incorporare le spezie, la buccia d’arancia, la farina ed il lievito alternando con il latte tiepido.
Unire la frutta secca e candita, precedentemente ammollata nel liquore, scolata e spolverata con una cucchiaiata di farina, unire anche il restante liquore.
Battere a neve le chiare con un pizzico di cremor tartaro ed il resto dello zucchero come per una meringa. Aggiungere al composto con movimenti dall’alto verso il basso.
Foderare il fondo di uno stampo da 26 cm. di diametro con carta da forno e mettere in forno a 170°per circa 2 ore (a me ne basta 1!!!!!) controllando con la prova stecchino.
Sformare, lasciar raffreddare e, una volta freddo, spolverare con zucchero a velo e decorare con fiori e frutti rossi e verdi.

Io ho provato anche a ricoprirla con una glassa al cioccolato.