Cereali in risotto

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Questo argomento contiene 1 risposta, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da mammagatta mammagatta 17 anni, 3 mesi fa.

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  • #151939
    mammagatta
    mammagatta
    Partecipante

    Ho visto i risotti di RDG e mi è tornato in mente questo esperimento riuscito. Ho provato il misto di cereali della Gallo (si può dire???), quello riso/avena/kamut in una combinazione insolita, almeno per me; ne è uscito un risotto dal sapore deciso che ha riscosso successo in famiglia

    Risotto

    Pancetta tesa ridotta a dadini 100 gr.
    Porro ½
    Rapa rossa 1
    Asiago a cubetti 100 gr.
    Misto cereali (riso, avena, kamut)

    Affettare il porro, anche la parte verde va bene, e soffriggerlo in un po’ d’olio con i dadini di pancetta, tostare i cereali e portarli a cottura aggiungendo man mano del brodo vegetale.
    A cottura quasi ultimata aggiungere la rapa rossa tagliata a julienne sottile e regolare di sale.
    Prima di servire unire i cubetti di formaggio e rimescolare per far fondere
    lella

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