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Nello stesso ristorante di cui al primo topic, mi sono mangiato anche un risotto all’amarone e cannella. Direi che si spiega da sè: vino amarone in quantità notevole per la cottura, e, prima della mantecatura finale, un generoso pizzico (ma comunque a piacere) di cannella. Sapore robusto, per i palati allenati.
la cannella la metto anche nel risotto di zucca assieme a noce moscata e chiodi di garofano, ma in quantità non eccessive per i palati di casa (se fosse per me andrei a cucchiaini e non a pizzichi) 😆 😆 😆 😆 😆 il sapore robusto è dato quindi dall’amarone o mi sbaglio? 😀
Questo risotto mi garba moltissimo!!! Grazie! 😀 😀 😀
@pasticcino wrote:
la cannella la metto anche nel risotto di zucca assieme a noce moscata e chiodi di garofano, ma in quantità non eccessive per i palati di casa (se fosse per me andrei a cucchiaini e non a pizzichi) 😆 😆 😆 😆 😆 il sapore robusto è dato quindi dall’amarone o mi sbaglio? 😀
Un risotto al vino rosso è sempre abbastanza robusto, ma qui direi che il tutto è un amalgama. La cannella lega particolarmente con l’Amarone.
Roberto,
ci dai sempre delle dritte un po’ avventurose, degne naturalmente del tuo stile, ma per la replica di tali piatti ci sono delle vere acrobazie…almeno per mettere insieme quegli ingredienti particolari che a volte suggerisci!!!
Va be’ mi accontento di immaginarli, questi piatti, e stimoli ce ne sono parecchi, le tue ricettine o non-ricette lasciano sempre il segno!!!!!
Grazie per la squisitezza culinaria e non!!!
Roberto, ma mi leggi nel pensiero! proprio ieri ho adocchiato in un cantuccio una bottiglia di amarone quasi dimenticata. Un piatto così ad un marito come il mio, veronese, che adora il risotto e pure la cannella è un regalo favoloso!
Grazie!
Nonna Ivana, su questo non ci sto proprio…. 😆 😆
Dire che ci vuole un’acrobazia per usare vino rosso e cannella è un po’ osée, non trovi? A meno che tu intenda che per andare dal droghiere o al supermercato ci vai facendo i salti mortali….. 😆 😉
Offy, felice che ti attirino…..e va be’…mica mi riferivo solo a questi due risotti!!!! 😉 😆 😆
Un rosso dici? Ma quanti ce ne sono?!!!!
Io faccio il risotto annegato nel lambrusco, secondo una ricetta mantovana…ma oltre non vo’!buona serata!!!!!!!!!! 😆 😆 😆
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