ricetta di danabus di alf
Ingredienti per 4 ciabatte: 1 kg. di farina tipo 0 – 30 gr. di lievito di birra – 1 cucchiaio di zucchero – 5 gr. di malto – sale. Sciogli il lievito e lo zucchero in 1 dl. di acqua. Disponi la farina a fontana e versa al centro il malto, 1 cucchiaio di sale e, poco a poco, il lievito diluito e 5 dl d’acqua. Lavora il composto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Mettilo in una ciotola, copril con un telo e lascialo lievitare per un’ ora. Riprendi la pasta e dividila in 4 parti uguali. Con una spatola forma 4 rettangoli di circa 30 cm di lunghezza e di 4 cm. di larghezza, poi spolverizzali di farina. Sistema le ciabatte così preparate su un telo infarinato e lascia riposare per circa 30 minuti. Prendi le due estremità di ogni pagnotta e tirale in modo da portarle a 40 cm. di lunghezza, poi capovolgile, coprile con un telo e falle lievitare per un’ ora e mezza. Cuoci le ciabatte nel forno già caldo a 250C per 15 minuti: poi abbassa la temperatura a 225C e continua la cottura per un’ora circa. Sforna il pane, lascialo intiepidire e servilo.
Io però non ho messo il malto 🙂