Pasta:
– 150 gr. ricotta (ben asciutta)
– 1 uovo
– 7 cucchiai di latte
– 7 cucchiai d’olio (di semi delicato o anche d’oliva, ma gardesano o leggero ligure)
– 1 bustina zucchero vanigliato
– 75 gr. zucchero
– 1 pizzico di sale
– 300 gr. farina
– 1 bustina lievito
Mettere in un recipiente la ricotta con il latte l’uovo, l’olio, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale e lavorare molto bene, deve rimanere senza grumi.
Setacciare e mescolare farina e lievito, unirne i 2/3 circa a cucchiaiate alla massa di ricotta, poi sul piano infarinato mettere il resto e fare la fontana. Mettere nel mezzo l’impasto preparato e coprendo con farina comprimere in blocco e impastare rapidamente. Se fosse appiccicaticcio aggiungere ancora farina (dipende dal tipo di ricotta usata e dalla grossezza dell’uovo).
Ripieno:
– 500 gr. mele
– 50 gr. zucchero
– 50 gr. uvetta
– qualche cucchiaiata succo limone
– ½ cucchiaino da the’ di cannella
– 1 punta di coltello di chiodi garofano macinati.

Sbucciate e fate a pezzetti molto piccoli le mele. Mettete in una casseruola con lo zucchero il limone e l’uvetta lavata. Fate evaporare a fuoco lento mescolando, Spegnete il fuoco e aggiungete le spezie. Lasciate raffreddare.

Stendete la pasta a sfoglia sottile. (La pasta non deve appiccicare il matterello e sara’ piuttosto elastica). Tagliate dei dischi di circa 8 cm. di diametro. Coprite ogni disco per meta’ con le mele chiudete premendo bene i bordi (la pasta tende ad aprirsi!).
Mettete le mezzelune sulla teglia foderata di carta forno spennellatele con del latte e infornate a forno caldo 180 statico 150/160 ventilato per circa 15 minuti. Cospargete le mezzelune ancora calde di zucchero a velo. Lasciate raffreddare su una gratella. (Ricetta Oetker)
Sono pasticcini molto semplici, ma riscuotono sempre un grande successo, perche’ risultano sofficissimi, quella pasta alla ricotta e’ favolosa!!!!