E’ stato molto gradito alla festa di Dede.
Un antipasto caldo, un’insalata di polpo diversa.
Dosi (piu’ o meno):
– 1 Kg. di polpo (sedano-cipolla-limone)
– 100 gr. carote
– 150 gr. zucchine
– 50 gr. sedano rapa
– 150 gr. pomodorini
– 2 carciofi
– 50 gr. cipolla rossa
– 1 spicchio aglio
– prezzemolo – basilico
– succo di limone
– sale e pepe

Lessate il polpo con i gusti :sedano-cipolla-limone (ben lavato e tagliato a meta’- ne basta mezzo). Lasciatelo intiepidire nella sua acqua, tagliatelo a pezzetti e conditelo con olio, limone, sale e pepe.
Tagliate a julienne le carote, le zucchine e il sedano rapa, a spicchi i pomodorini e a fettine i carciofi (metteteli nell’acqua acidulata), a rondelle la cipolla.
Soffriggete in qualche cucchiaio d’olio la cipolla con l’aglio (io lo uso intero e poi lo tolgo) unite le verdure a julienne e i carciofi, salare e pepare e spadellate velocemente a fuoco alto per circa 5 minuti, unite il basilico e i pomodori e cuocete ancora per qualche minuto, in ultimo unite il polpo e il prezzemolo, saltate un attimo e spegnete il fuoco.
Le verdure devono rimanere croccantine e colorate.
Il tipo di verdura e’ indicativo, vanno bene anche porri, funghi ecc. ecc. a seconda della stagione.