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Confettura pomodori acerbi 2007
2.500 g pomodori acerbi tagliati e loro succo
800 g zucchero
1 mela cotogna
1 cucchiaino misto spezie
1 limone molto succoso, scorza e succoDimezzare i pomodori con coltello tagliente, recuperare il succo mettendo l’interno dei pomodori in un colino sopra a una terrina; alla fine si spreme con le mani e si ricava, da questo quantitativo circa mezzo litro di succo vegetale.
Nel robot con trafila per affettare finemente ho inserito, pochi alla volta attraverso la bocchetta, i mezzi pomodori e ho ottenuto una “poltiglia”, fettine sottili, alla bella e meglio.
Ho messo succo e i pomodori affettati in una ciotolona di plastica e vi ho versato sopra lo zucchero.
Ho mantenuto in infusione per circa 30 ore.Ho versato tutto in un grande tegame antiaderente e cominciato la cottura, prima a fiamma viva, aggiungendo anche la cotogna tagliata a dadini, il succo del limone e la scorza grattugiata e un cucchiaino di misto spezie, quello in vasetto.
Cuocere lentamente finché non si è ridotto, e la confettura non scorre più nella prova piattino.
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Grazie Ivana… mai fatta questa confettura… non immagino nemmeno che gusto possa avere… 😯
3 domande…
Il misto spezie cosa contiene??
Una volta ottenuta questa confettura come si usa??
Le 30 ore di infusione con lo zucchero le fai fare fuori o dentro al frigo?
Sposto la ricetta nel “quaderno delle nostre ricette”…. 😉 😉 😉
Rispondo alle domande!
1. Il misto spezie mi è comodo, anche se non è il massimo, perché preferisco prepararle o macinarle io, comprende:
Noce moscata, chiodi di garofano, cannella, Pimento Jamaica, coriandolo e zenzero, si trova sugli scaffali delle spezie al super.2. Uso questa confettra in vari modi: mia colazione con zwiback integrale; nelle pinze, mescolata a quella di prugne, anche con formaggi e salumi nelle cene informali con lievitati: tigelle, gnocco al forno e gnocco fritto. Voglio provare anche come velatura della brisée nelle crosate salate, poi riferirò!
Le 30 ore di infusione dovevano essere una notte, è a temperatura ambiente, per non bloccare una specie di fermentazione zuccherina.
Grazie 😀 😀 😀
….adesso che ci guardo: può essere una ricetta “VERDE”????
Il colore finale è un verde militare, quasi kaki scuro…non ho ancora foto con la nuova…devo studiarmi tutto il software installato!!!!
Si Ivana…. è decisamente verde… militare… ma verde… del resto in questa casa il verde militare è una realtà…
Se vuoi lo aggiungo nella fiera del verde….. 😉 😉 😉 8)
moooooooooooooolto interessante e decisamente verde!
Qui trovare le cotogne al mercato è sempre un problema, bisognerebbe conoscere qualcuno che ha l’albero 😕
Però la vorrei proprio provare.Se va bene per il “Verde”, trasporta pure!!! Grazie!! 😀
Offy…io ne ho ancora 5 di mele cotogne….adesso con tutta la frutta che mi portano, sette casse solo di mele, poi nespole, pere, cachi, zucche mi sa che devo inventarmi un’altra confettura!!!, per fortuna che oltre alla cantina ho balconi in muratura e loggia esterna con nicchie appropriate per la lunga conservazione!!! 8) 😆 😆 😆
Se foste vicine ….ve ne darei anche a voi. 😆 😆 😆
Ho appena cotto al forno delle mele!Ciao
ivana…vediamo un po’ se ho capito bene…….è un pò come la marmellata di cipolle che viene servita con i salati…giusto?……mi intriga molto questa ricetta…..vediamo se trovo le mela e……..ci provo anche io….grazie 🙂
Annamaria,
non proprio…io la consumo come confettura…ma anche come accompagnamento (mio personale, in casa mia sono refrattari a queste cose…!l’età!!!))) anche se mangio ad. es del provolone, ma vado a tentativi…anche perché non me ne intendo..è proprio solo empirica curiosità
Ma se qualcuno la fa può dare le proprie interpretazioni…e magari aggiungerle!!!
Grazie! 😀 😀 😀
Ahhh ma allora è proprio una confettura che si può mantenere anche diversi mesi !????
anche anni, se è per quello!!!!!!
L’aspetto è un po’ strano, ma ha un sapore bello pieno con retrogusto speziato!!!!!
Naturalmente va a gusti!!!
Ivana, qui come altrove le cotogne non si trovano facilmente… Immagino che la mela venga aggiunta come “addensante” più che per caratterizzare il sapore della preparazione dunque mi domando: “se provassi a mettere una renetta credi che stravolgerei completamente il gusto di questa confettura?” Quasi quasi ci provo 😉
Infatti, quando non le ho, metto delle mele, anche non renette, magari golden…e il sapore ci guadagna….!!!
Ciao
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