Crema di mascarpone
Ingredienti:
mascarpone gr. 500
zucchero al velo gr. 100/150
4 uova freschissime – liquore a piacere

Separare i tuorli dagli albumi mettendoli in due ciotole differenti. Aggiungere lo zucchero nella quantità desiderata e montare i tuorli sino a quando diventato giallo chiarissimo. Sbattere il mascarpone con una forchetta, poi unirlo ai tuorli. Se piace aggiungere anche qualche cucchiaiata di liquore. Montare gli albumi in neve fermissima e amalgamarlo alla crema precedentemente ottenuta con un movimento dall’alto verso il basso, molto delicatamente per non smontarli. Tenere in frigorifero coperto con pellicola sino al momento di usare la crema.