Per ogni etto di mascarpone: un uovo, un cucchiaio di zucchero, due cucchiai di liquore (personalmente preferisco il cognac)

Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero e successivamente aggiungere il mascarpone a cucchiai, aspettando ad incorporare il secondo fino a quando il primo non sia ben legato.
Aggiungere il liquore e qui… scattano due scuole di pensiero: alcuni si fermano, altri aggiungono anche gli albumi montati a neve ben soda.

Personalmente mi piacciono entrambe le versioni: la prima, senza albumi, più densa e forse più adatta da utilizzare per farcire un panettone; la seconda più soffice e leggera. Provale entrambe e a te la scelta 😉

Mi viene un dubbio però… da te trovi il mascarpone?