Scusate..ma anch’io mi cimento qualche volta…nelle pizze

Gianni vuole sempre e solo pomodoro e mozzarella, io invece utilizzo avanzi di frigo…per accontentare le mie voglie più sostanziose.
Due settimane fa avevo fatto pizza stesa e questo, diciamo, gnocco ripieno.
Per una teglia 19 x 27 cm
Alluminio, antiche batterie…da vecchia casalinga!

• 200 g farina 0
• 50 g farina di riso
• 80 g fettine da un rotolo di Prosciutto di Praga affumicato
• 80 g formaggio Asiago
• 125 g mozzarella
• 4 Cucchiai olio extra vergine oliva
• 1/2 bustina lievito secco MF
• sale e pepe
• olio per ungere sopra.

Mescolare alle due farine il lievito e un cucchiaino di zucchero, aggiungere sale e olio, impastare con circa 150 ml acqua tiepida.
Menare parecchio, fino ad avere un panetto soffice e liscio. Metterlo a lievitare in una terrina coperta, dopo averlo inciso a croce.
Dopo un paio d’ore riprendere la pasta e tirarla in due rettangoli delle dimensioni della teglia.
Sul fondo mettere carta da forno, poi il primo rettangolo.
Tagliare i due formaggi a striscioline, e il prosciutto con l’affettatrice a fettine sottili.
Distribuire prima l’Asiago, poi il prosciutto, quindi la mozzarella. Coprire con il secondo rettangolo di pasta, premere bene lungo i lati esterni, pizzicando i due strati per sigillare.
Tracciare una leggera grata con un coltello affilato, ungere di olio tutta la superficie.
Infornare a temp di 190° ventilato per 15′ poi per altri 10 abbassare a 160°.
E’ molto buono caldissimo, con i formaggi che sono morbidi, con un sapore anche di affumicato (nordico)