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Sicuramente molte di voi si ricorderanno di Alda Muratore, una amica che frequentava anni fa il Forum di Cucinait.
Purtroppo Alda non è più tra noi, un brutto male l’ha portata via ancora giovane. Aveva sempre una parola gentile per tutti e dava dei ottimi consigli ad ogni richiesta fatta. Avevo salvato molte delle sue ricette e quelle che ho provato a fare sono sempre riuscite bene ma soprattutto molto buone e di grand’effetto. Ora ho provato a fare questa torta ed è risultata soffice e leggera ed in famiglia è stata molto apprezzata.Mille grazie Alda scusami se la torta non è riuscita alla perfezione. Ti mando un bacione.
Torta con la panna invece del burro -(Alda Muratore)
(facile e veloce)Ingredienti:
250 g panna da montare,
250 g zucchero, (io ne ho usato 150 g)
4 uova, buccia grattugiata di limone,
300 g farina, 2 cucchiaini di lievito,
100 g gocce di cioccolato fondente (quelle, per intenderci, che si usano per i cookies) o, in mancanza, 100 g di cioccolato fondente spezzato con il coltello in frammenti piccoli, (il cioccolato l’ho gratuggiato)Una teglia rettangolare (ca 32 x 39 cm), imburrata o foderata con carta da forno. Per la glassa: 150 g zucchero a velo, succo di limone q. b.
Mescolare insieme gli ingredienti in una ciotola: prima battere le uova con lo zucchero, senza montarle, poi aggiungere metà farina, la panna e l’altra metà della farina con il lievito e la buccia di limone, da ultimo il cioccolato, oppure mettere tutto insieme nel robot da cucina, anche in questo caso però il cioccolato sarà aggiunto quando tutto il resto è ben amalgamato. Versare nella teglia e cuocere a 180° una mezz’oretta – attenzione che non secchi. Sformare e lasciare raffreddare, spennellare con la glassa e quando la glassa si è solidificata tagliare a tranci. Per una presentazione ad effetto si taglia la torta a losanghe regolari, si montano altri 250 g di panna e si decora ogni losanga, subito prima di servire, con un ciuffetto di panna al centro e piccoli frutti (es. lamponi, spicchi di ananas…) intorno alla panna. Io la preferisco semplice, è buona con il caffè. Una volta tagliata, si può congelare, basta togliere la quantità necessaria dal congelatore alla sera per averla, buona, al mattino a colazione.
Gli ingredienti
prima di aggiungere il cioccolato gratuggiato
aggiunto il cioccolato
in teglia prima di infornare (ho usato uno stampo tondo perché ero di fretta)
la torta pronta (non so perché si è alzata in centro forse sono stata punita per aver scelto lo stampo tondo)
con la grassa
una fettina
Vi prego di scusarmi ma le foto sono pessime, purtroppo ho preparato la torta in velocità mentre preparavo la cena ed il pranzo per il giorno dopo.
è bellissima questa torta …….sara’ la mia prossima ciambella 🙂 🙂 🙂 grazie
Grazie Lilla…. è sempre bello ricordare Alda!!! Una bellissima persona!!
Questa torta è stupenda!!! Appena si fa un po’ freddo che si può accendere il forno senza fare la sauna la provo di sicuro!
Anch’io ,spesso mi torna in mente Alda .Grazie Lilla per questo bel pensiere e per la torta!!
Anch’io conoscevo Alda,persona dolcissima.In suo ricordo farò questa torta e le rivolgerò un requiem
A proposito di cupoletta che si forma al centro,anche a me succede spesso a pare che sia dovuto al modo di inserire l’impasto nella teglia ,Ho sentito dire che non si versa dal centro ai bordi ma il contrario,dai bordi alo centro, vi risulta essere attendibile?Per evitare la cupoletta alle torte di solito imposto il forno su una ventina di gradi meno rispetto a quelli consigliati nelle ricetta, ma devo aggiungere che io ho un ventilato senza possibilità di… fermare la ventola 😉
@maria wrote:
Anch’io conoscevo Alda,persona dolcissima.In suo ricordo farò questa torta e le rivolgerò un requiem
A proposito di cupoletta che si forma al centro,anche a me succede spesso a pare che sia dovuto al modo di inserire l’impasto nella teglia ,Ho sentito dire che non si versa dal centro ai bordi ma il contrario,dai bordi alo centro, vi risulta essere attendibile?si
ma la cupoletta dipende da alcun e cose nel senso che possono essere più di una ragione e possono far fare la cupoletta tutte insieme oppure ognuna di loro da solecupoletta
1) impasto troppo denso versato solo al centro e non sui laterali ( quando è denso non si versa al centro)
2) se non si sbatte un pò la tortiera sul tavolo per far distribuire bene l’impasto in teglia( sempre per impasti densi)
3) lievito non freschissimo (cioè non è proprio vecchio ma non è neanche al max della freschezza)
4)laterali della tortiera non ben imburrati ed infarinati per cui la parte laterale della torta cuoce troppo in fretta rispetto al resto e quindi si ferma , mentre il centro cresce ancora
4) temperatura del forno ( acceso solo sotto ) è troppo alta per cui la parte superiore cuoce subito e l’interno della torta in un secondo momento ecco che la torta sviluppa al centro ( effetto vulcano con relative crepe)
5) quando il forno è acceso sopra-sotto quindi si ha la cottura come quando è troppo alto ( cioè la parte di sopra e laterale cuoce troppo velocemente rispetto all’interno della torta)
Alexanna,lo giuro,sapevo che avresti dato la spiegazione,in questo caso le spiegazioni.Ma dove hai imparato tutto questo?che brava che sei
maria … io imparo ed ho imparato più dai miei sbagli che quando le cose mi sono riuscite perfette [smilie=cray.gif] ….
a furia di provare e cercare di capire perchè… perchè …perchè mi deve venire così [smilie=shout.gif] ….
alla fine ci si arriva 😆 😆 😆 😆comunque io non sono brava
sono solo una casalinga che in cucina si arrangia…
a furia di provà e di avvelenare i miei familiari …. beh …qualcosa l’ho pure imparato …pena il linciaggio
e mi piace molto passare ad altri le mie esperienze che in quanto tali sono poco scentifiche ma molto, molto …. pratiche 😉
cioè è così, non so perchè ,ma se ci fate caso pure voi , vi accorgerete che è così 😆 😆 😆ps dimenticavo di dire che la torta di ada muratore è un mio must … buonissima e leggerissima
Be’, c’è un detto che dice :la pratica vince la scienza.Comunque quello che hai scritto è molto bello, senza presunzione alcuna da parte tua
brava AnnaMaria, queste spiegazioni/consigli sono semrpe utili!
grazie Lilla, ottima questa ricetta di Alda che come tutte le sue ricette non mi ha mai deluso, proverò a farla gluten free. 😀Penso che sia stata colpia del lievito che non era scaduto ma avendolo comprato prima dell’estate (ne tendo sempre alcune buste di scorta) sicuramente non avrà più la freschezza.
Grazie Annamaria anche per gli altri consigli che hai dato.
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