ehehee, non ho proprio sonno….
Questa la dedico a Cucchiarella e Unika che ha sopportato un pò di mie lunghe e noiose mail.
Ebbene si, dopo ore passate a covare il composto, dopo qualche incidente di percorso (acquistato per errore mandorle amare e per fortuna non mescolate all’impasto) e dopo avere fatto un buon torrone ma morbido, sono riuscita a fare il torrone duro con il mitico Bimby!
Per fare il torrone non bisogna essere bravi, solo pazienti, avere una cucina dove poter stare seduti a mescolare anche per 5 ore il torrone.
Io però sono sovrappeso, sto male a stare in piedi a mescolare.
Perchè non provare col Bimby? Fatto! 😆
gr 400 miele (sardo) di millefiori o anche di eucaliptus (meno stucchevole)
1 albume d’uovo di gallina
gr 400 mandorle spellate e tostate e per un terzo tagliate grosse
la leggenda vuole anche circa 100 gr di cedro candito a pezzetti, un pò di scorza grattuggiata di limone (non trattato, ovvio) un pizzico di vanillina.
Mettere miele e albume (appena rotto dalla forchetta) nel boccale, aggiungere la farfalla, impostare calore a 100^, tempo 60 minuti, velocità 1.
Dopo la I ora reimpostare 60 minuti, 100^ a vel. 1
Dopo la 2^ ora reimpostare 60 minuti 100^ vel.1
Dopo la 3^ ora prelevare una goccia di torrone, se fa il filo duro e se messa in acqua indurisce subito il torrone è pronto.
Ora se volete aggiungete un cucchiaino o 2 di scorza grattuggiata di limone e sempre se volete un pizzico di vanillina (per quanto riguarda il cedro farò le mie ricerche in famiglia, ma hanno già arricciato il naso, e scaverò nella memoria del vicinato di mia nonna Angela e poi vi farò sapere) e mescolate vel.1 per 1 minuto.
Spegnete, levate la farfalla, aggiungete velocemente le mandorle (lasciatene una manciata per decorare la superficie del torrone) e con pazienza mescolate con la spatola del Bimby o cucchiaio di legno.
Sempre con pazienza, perchè già sta indurendo, versate il composto in un recipiente preventivamente foderato con l’ostia o con carta forno o oleata (di quest’ultima diffidate, temo sempre che possa rilasciare sapori sgradevoli, chissà con cosa è fatta) e con l’aiuto di una bottiglia se non si ha il mattarello dare forma al piccolo parallelepipedo.
Guarnire con le mandorle intere una accanto all’altra come soldatini, o come formichine in fila, o come i savoiardi nella pirofila 😆 😉
Coprire con i lembi e riporre al buio in credenza o dispensa per circa 12 ore.
Commovente.
Se c’è tanto caldo meglio poi riporre in frigo nel vano verdure.
Ehi, è ora di andare a triballai (lavorare)!
Ajò, deu andu (dai, io vado). A crasi (a domani)