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“GNOCHI DE SUSINI”
E’ tempo di susine! Qui a Trieste con le susine si preparano gli gnocchi di susine.
Dovete sapere che è un primo piatto molto buono e vi invito a provarlo, la sua realizzazione e facile.
Ingredienti:500 gr. di patate (io ho usato quelle rosse del carso), 10 susine (prugne devono essere ben mature), farina, 1 uovo, 100 gr. burro, zucchero, cannella, 3 cucchiai di pane grattugiato, sale.
Lavare molto bene le patate metterle in una pentola con l’acqua fredda e cuocerle. Quando sono cotte scolarle dall’acqua e pelarle ancora calde, schiacciarle su un ripiano infarinato e lasciarle raffreddare. Nel frattempo lavare i susini e tagliarli a metà per togliere il nocciolo.
Aggiungere un uovo alle patate schiacciate (devono essere ben raffreddate), salare ed incorporare un po’ di farina, lavorare l’impasto come per gli gnocchi di patate, se serve aggiungere ancora un po’ di farina (dipende dal tipo di patate usate). Ora prendete una susina ed aggiungete un po’ di zucchero al posto del nocciolo chiudete , con un po’ di impasto di patate formate una conca in cui mettete la susina, richiudete bene ed aiutandovi con entrambe le mani formate lo gnocco, infarinatelo ed appoggiatelo su un piatto o su un ripiano infarinato. Continuate in questo modo a fare gli gnocchi utilizzando tutto l’impasto. Gli gnocchi vanno gettati nell’acqua bollente salata e poi quando vengono a galla toglierli con l’aiuto di un mestolo forato, scolarli bene dall’acqua.
In una padella antiaderente grande, dorate il burro con il pane grattugiato la cannella.
Per la quantità regolatevi a occhio, in modo che abbia una consistenza fluida. Quando sarà ben dorato ma non bruciato, metteteci gli gnocchi a dorare girandoli delicatamente con una paletta.
Servite ben caldi e dorati.Le patate lessate
le susine
le patate schiacciate
le susine senza nocciolo
aggiungere l’uovo alle patate schiacciate
mettere lo zucchero all’interno della susina
l’impasto di patate con la susina al centro
richiudete
risultato come deve essere lo gnocco
ecco il risultato finale pronto per essere gustato
Queste foto sono dell’ultima volta che li ho preparati, quest’anno non li ho ancora fatti.
ciao lilla….ma ho capito bene che è un primo piatto…c’è tanto zucchero….va bene lo stesso oppure è un dolce…scusa mo non sono sicura di aver capito bene 🙂
Wowww Lilla che bella ricetta!!! Non la conoscevo proprio!!! Grazie!
Ne ho sentito parlare tanto ma non li ho mai fatti, devono essere di una bontà unica.
Io lo conosco come primo piatto e mi sembra abbia origini molto antiche e che sia d’importazione straniera.Ho le susine, ho le patate… lo zucchero c’è: il primo per domenica è assicurato 😉
Grazie Lilla per avermeli ricordati!
Ma siete sicure che si tratta di un primo piatto???? Ma non è un dessert? Dentro alle susine c’è lo zucchero!!! 😯 😯 😯
è una ricetta affascinante 😀
Confermo è un primo piatto!
Sono molto buoni, mi raccomando le susine che siano mature, così si forma all’interno un cuore morbido che assieme alle patate al burro ed alla cannella si ottiene un sapore buonissimo.
che buoni! [smilie=053.gif]
ricordo questo splendido primo che quando ero ragazzina preparava la mamma, di origini e cultura mitteleuropei di due miei amici.
E’ proprio vero un connubio di sapori fantastico.I “zwetschenknödel”!!!!! Buoni, da quanto tempo non li faccio!!!!
Mia suocera altoatesina doc, sia questi che i “marillenknödel” (con albicocca) li ha sempre fatti come dessert!!!!!
Ma fateli come vi pare, ma fateli, ne vale assolutamente la pena!
Io dentro metto 1/2 zuccherino.
Qusi, quasi, visto che qua ci sono le patate divise per tutti gli usi…………….. 😆 😆 😆 😆@saudade wrote:
I “zwetschenknödel”!!!!! Buoni, da quanto tempo non li faccio!!!!
Mia suocera altoatesina doc, sia questi che i “marillenknödel” (con albicocca) li ha sempre fatti come dessert!!!!!
Ma fateli come vi pare, ma fateli, ne vale assolutamente la pena!
Io dentro metto 1/2 zuccherino.
Qusi, quasi, visto che qua ci sono le patate divise per tutti gli usi…………….. 😆 😆 😆 😆Ecco…. infatti mi pareva di ricordare bene…. li ho mangiati in Alto Adige… ma come dessert…. Allora non sono del tutto rimbambiscita!!!! 😆 😆 😆
Ciao Lilla,
mi sono ripresa!!!!
Grazie della ricetta meravigliosa…ma non solo per la tua maestria…ma per quello che per me evoca….sono molto legata ai percorsi culturali che riguardano le testimonianze mitteleuropee, soprattutto nelle regioni orientali, e a Trieste, in particolare.
Ho trascorso anni fa una meravigliosa vacanza da quelle parti…e ancora mi inebbria il “ricordo” dei sapori e dei profumi, che anche solo passeggiando per le vie un po’ discostate dal mare, ti accarezzavano le nari!
Un misto di teutonico, ma anche di orientale, isomma un amalgama particolare…che non dimenticherò mai.
Grazie
e un abbraccio!!!! [smilie=011.gif]
@nonna Ivana wrote:
Ciao Lilla,
mi sono ripresa!!!!
Grazie della ricetta meravigliosa…ma non solo per la tua maestria…ma per quello che per me evoca….sono molto legata ai percorsi culturali che riguardano le testimonianze mitteleuropee, soprattutto nelle regioni orientali, e a Trieste, in particolare.
Ho trascorso anni fa una meravigliosa vacanza da quelle parti…e ancora mi inebbria il “ricordo” dei sapori e dei profumi, che anche solo passeggiando per le vie un po’ discostate dal mare, ti accarezzavano le nari!
Un misto di teutonico, ma anche di orientale, isomma un amalgama particolare…che non dimenticherò mai.
Grazie
e un abbraccio!!!! [smilie=011.gif]
pensa Ivana che questa mattina mentre ero fuori per la spesa (il sabato giro tutto il centro con il mio carretto della spesa) sono passata in una via e si sentiva un profumo …. era quello dei capuzi garbi, e subito ho pensato: come vorrei far sentire alle amiche del Forum questo profumo tipico di questo piatto. Prometto che quando li preparerò farò le foto e le posterò sul Forum. Non li preparo mai in estate semplicemente perchè è un piatto che noi gustiamo con il freddo e magari con la bora che soffia intensamente. Abbiate pazienza 😆
grazie anche a tutte le altre ragazze per i loro messaggi. Un abbraccio a tutte.
Sì, anche questo, Lilla…
penso di avere una “biblioteca odoraria” (si dice?)
Aspetto!
Grazie
@nonna Ivana wrote:
Sì, anche questo, Lilla…
penso di avere una “biblioteca odoraria” (si dice?)
Aspetto!
Grazie
Si Ivana ….. si dice “Nasoteca” ….. 😆 😆 😆 😆 😆
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