· 200 gr. prugne secche snocciolate (tagliatele a pezzetti e maceratele una notte con qualche cucchiaiata di rum)
· 250 gr. burro morbido
· 250 gr. zucchero
· 1 pizzico di sale
· 1 bustina di zucchero vanigliato
· buccia grattugiata di 1 limone
· 4 uova
· 1 bustina lievito
· 180 gr. panna acida (in mancanza yogurt greco, molto spesso)
· 250 gr. zucchini sbucciati e grattugiati
· 250 gr. ananas (fresco o sciroppato) tagliato a pezzettini

Sbattere bene a schiuma il burro con lo zucchero, quello vanigliato, il sale e la buccia di limone, aggiungere le uova una alla volta, poi la farina mescolata e setacciata con il lievito, incorporare la panna acida e da ultimo le prugne, gli zucchini e l’ananas.
Versare l’impasto sulla placca da forno foderata con carta forno e cuocere circa 35 minuti a 170/180 statico – 150/160 ventilato.
Spolverizzare quando raffreddato di zucchero a velo. Tagliare a tranci.
Con meta’ dose userete una tortiera di 24/26 cm. di diametro.

La torta deve restare bassa.
Saporitissima e sofficissima.
Ricetta Oetker