Questa è una mousse veramente facile e veloce da fare e non prevede l’utilizzo di chiare d’uovo montate a neve.

Per la mousse:

Ingredienti per 10/12 persone:

– 750 gr. di fragole pulite
– 750 gr. di panna fresca da montare
– 300 gr. di zucchero (può essere aumentato o diminuito in base al grado zuccherino delle fragole)
– 1 bustina di vanillina
– la scorza grattugiata di un limone non trattato
– 15 gr. di colla di pesce

Per lo sciroppo di fragole:

– 300 gr. di fragole pulire
– un bicchiere d’acqua
– 100 gr. di zucchero

Frullare le fragole con l’acqua e lo zucchero. Trasferire in un pentolino e far bollire per 2/3 minuti. Si può servire sia caldo che freddo.

Per la decorazione:

– 2 kiwi
– pistacchi al naturale spellati e tritati
– panna montata

Frullare molto bene le fragole con lo zucchero, la vanillina e le scorzette di limone.

Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per qualche minuto. Trasferire una piccola quantità di frullato in un pentolino e far scaldare.

Quando il liquido inizierà a bollire, spegnere la fiamma ed unire la colla di pesce ammollata. Amalgamare bene affinchè si sciolga perfettamente.

Trasferire il frullato in una ciotola capiente, unirvi il composto contenente la colla di pesce e mettere a freddare in frigorifero.

Nel frattempo montare la panna a neve ben ferma.

Unire al composto di fragole la panna montata un po’ alla volta, amalgamando con una frusta con movimenti delicati per non far smontare la panna.

Trasferire in una grande coppa e lasciare in frigorifero per diverse ore prima di guarnire.

Naturalmente è possibile realizzare delle dosi monoporzione. Foderare degli stampi idonei con pellicola per alimenti.

Trasferirvi la mousse e passarli al freezer per un paio di ore prima di sformarli.

Decorare a piacere secondo la propria fantasia.

Testo ed Immagini di Susanna Giovannini