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Pate a choux
Ingredienti:
150 gr. farina
100 gr. burro morbido
4 uova
250 gr. acqua
1 pizzico di saleSul fuoco ,scioglere acqua ,burro e sale.Al pimo bollore aggiungere la farina cuocere per 5mn.togliere dal fuoco e lasciare raffredare del tutto .Unire le uova ,uno alla volta ,mescolando bene bene .Riempire un sac a poche ,formare delle palline ,cuocere una decina di minuti (controllare) a 180°.Fare raffredare su la gratella-
Scioglere 100gr di cioccolato fondante e 40gr di acqua
Montare la panna con lo zucchero ,riempire gli choux ,disporere a piramide ,e versare la cioccolata a filo!!!
![proffitterolesridotte[1].jpg](http://fotoalbum3.aruba.it/fotoalbum_universocucina_com/photos/Inchr32Cucina/Mariechr45Joschr138/proffitterolesridotte[1].jpg)
😯 😯 😯 Ma cosa è capitato a questa donna???? E’ stata sottoposta ad un flusso di radizioni anomale!?!??! 😯 😯 😯 Ma che bel Profiteroles Marie!!! Brava!!!!!!!!!
perchè metti l’acqua nella cioccolata……la rendi troppo leggera e non coprente come la copertura dei profitteroles….c’è qualche motivo particolare? 🙂
MJ da ora in poi ti chiamerò Duracell! Ha ragione la Gabri con queste pile nuove stai facendo faville.
Non solo il profiterol era uno dei doolci preferiti di mio padre, ma era anche da tanto che non sentivo usare la parola chou…mi hai fatto tornare ragazza! 😆
Ma scusa Mj….. mi sembra mica tanto normale fare tutti questi dolci cosi compulsivamente, son seriamente preoccupata sai 😀 😀 😀
Non venire a piagnucolare se poi ti ritovi più larga che lunga e con la glicemia alle stelle 😀 😀 😀 datti una calmata e prepara dei piatti umani, possibilmente al disotto delle 10000 calorie a porzione.
Io sto pensando di postare un pinzimonio tanto per equilibrare un pò le cose che tra poco anche il pc va in crisi iperglicemiica 😀 😀 😀 come sempre sto scherzando e tu sei molto brava…. e con questo mi schivo le imprecazioni (forse)…….
Unika ,lo so che vanno coperti ,non lo faccio perche mi piace sentire il chou .
@marie-josè wrote:
Pate a choux
Ingredienti:
150 gr. farina
100 gr. burro morbido
4 uova
250 gr. acqua
1 pizzico di saleSul fuoco ,scioglere acqua ,burro e sale.Al pimo bollore aggiungere la farina cuocere per 5mn.togliere dal fuoco e lasciare raffredare del tutto .Unire le uova ,uno alla volta ,mescolando bene bene .Riempire un sac a poche ,formare delle palline ,cuocere una decina di minuti (controllare) a 180°.Fare raffredare su la gratella-
Scioglere 100gr di cioccolato fondante e 40gr di acqua
Montare la panna con lo zucchero ,riempire gli choux ,disporere a piramide ,e versare la cioccolata a filo!!!
mj,ti devo chiedere una cosa,seria.
a parigi ti ho raccontato un pò del mio viaggio,ho mangiato oltre la torta nuziale,i croquembouchè……..non ridere se ho sbagliato la pronuncia.
sono profitteroles,come i tuoi però con fili di caramello fusi.
orbene avresti qualche dritta da darmi per realizzare il caramello a filo,in un modo più semplice?
ogni volta che lo facci,mi parte una padella,una forchetta e una mano bruciata,ma sono davvero una bontà.
mò la francese cè l ho,mi aiuti se puoi???
grazie maria
@marie-josè wrote:
Unika ,lo so che vanno coperti ,non lo faccio perche mi piace sentire il chou .
anche io la faccio più leggera la copertura quando voglio sentire il sapore della choux più intenso.
i mappolone cioccolattoso più d’inverno………
ma buoni entrambi
CHE SCHIFOOOOOOOOOOOOOOOOO!!!! 😆 😆 😆 😆 😆
ps sei bravissima anche se sei la sola a non saperlo [smilie=011.gif]
@alexanna wrote:
ps sei bravissima anche se sei la sola a non saperlo [smilie=011.gif]
Parole sante!!!!![smilie=011.gif]
@cucchiarella68 wrote:
mj,ti devo chiedere una cosa,seria.
a parigi ti ho raccontato un pò del mio viaggio,ho mangiato oltre la torta nuziale,i croquembouchè……..non ridere se ho sbagliato la pronuncia.
sono profitteroles,come i tuoi però con fili di caramello fusi.
orbene avresti qualche dritta da darmi per realizzare il caramello a filo,in un modo più semplice?
ogni volta che lo facci,mi parte una padella,una forchetta e una mano bruciata,ma sono davvero una bontà.
mò la francese cè l ho,mi aiuti se puoi???
grazie maria
Non ti so rispondere Cucchiarella ,non conosco questi dolci e comunque il caramello ,lo facevo in una ciottola ,e non la buttavo perche non si brucia assolutamente se lo controlli .Adesso ,lo faccio con il bimby!!!
cucchiarè per fare quello che dici tu , cioè il caramello filato senza scottarsi o diventi molto brava a maneggiarlo e usi una forchetta oppure ci vuole un attrezzo particolare che è molto semplice da farsi in casa
ti compri un frustino per battere le uova o montare la panna , uno che costi poco mi raccomando , poi gli fai tagliare la parte finale ( quella tondeggiante per intendersi ) in modo che rimangano tanti fili in acciaio, della stessa lunghezza, slegati tra loro
a questo punto hai l’attrezzo adatto
lo immergi nel caramello e poi lo agiti leggermente, con movimento circolare , sulla piramide di choux , in questo modo il caramello cadrà a fili sottili e tu non ti scotterai ( oddio c’è sempre il rischio però così è al minimo)dovresti avere un risultato come questo
foto presa su google di un croquembouche
MJ, ormai sono senza parole………………….. 😆
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