SPIRALI ALLE UVETTE E CREMA

Pasta:
– 500 gr. farina
– 1 bustina lievito secco oppure 1 cubetto fresco (ca. 20 gr.)
– 50 gr. zucchero
– 1 bustina zucchero vanigliato
– 1 presa di sale
– 3 dl. circa di latte
– 100 gr. burro sciolto

Preparare la pasta con gli ingredienti e lasciarla lievitare fino al raddoppio.
Io ho usato la farina per treccia che altro non e’ che farina bianca con il 10/15% di farina di farro.
In mancanza usate 1/3 di farina di forza.
Nel frattempo preparate una crema pasticcera ben soda con 750 cl di latte.
(6 tuorli – 180 zucchero – 150 farina – scorza grattugiata di 1 limone)
Aggiungete alla crema 100 gr. di uvette e lasciate intiepidire.

Dividere a meta’ l’impasto e stendere ogni parte in un rettangolo dello spessore di 5 mm.
Spalmare di crema, arrotolare ben stretto e avvolgere in pellicola. Metteteli per circa mezz’ora nel congelatore.
Tagliate i “bigoli” a rondelle dello spessore di circa 1,5 cm. e disponeteli sulla placca del forno imburrata o foderata di carta forno accavallandoli. Lasciare nuovamente lievitare, per il tempo necessario (variera’ naturalmente a seconda del tempo che avrete lasciato i vostri rotoli nel congelatore)
Cuocete per circa 20 minuti alla temperatura 170/180 ventilato – 200/210 statico.
Scaldate 2/3 cucchiai di marmellata di albicocche passata con 2 cucchiai d’acqua e spennellate le vostre spirali ancora calde (resteranno belle lucide).
Ricetta Oetker.

Se volete farne solo meta’ dose o dimezzate la placca con un foglio ben ben ripiegato di alluminio, o usate una teglia piu’ piccola oppure una tortiera da 26 di diametro, metterete le spirali a cerchio.
La ricetta originale prevede una placca di 30 X 40.