BARTOLACCIO ricetta casalinga

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Questo argomento contiene 4 risposte, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da  nonna Ivana 17 anni, 3 mesi fa.

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  • #150884

    nonna Ivana
    Membro

    una specialità romagnola

    e ci sono arrivata!
    Va be’ attraverso solo spulciature da topo di biblioteca…ma tant’è!

    Gabri…se ti interessa ancora,….eccoti

    Bartolaccio alla casalinga!!!

    200 g farina 00
    un’idea di bicarbonato
    un pizzico di sale
    acqua normale

    Ripieno

    patata lessa 200 g
    lardo casalingo 50 g
    parmigiano grattugiato g 30 ca.
    tre fogliette rosmarino,
    pepe
    sale

    tutto qui!

    Impastare e lasciar riposare anche un’oretta.
    Passare la patata, far sfrigolare il lardo ben battuto col coltello nel padellino con gli odori, fa un bell’untino che serve per impastare la patata (mica siete a dieta, no?)
    Fare la mischia e lasciare raffreddare.
    Tirare la sfoglia sottile (mi raccomando!)
    fare i mucchietti, coprire e tagliare a rettangolo e pigiare con i rebbi della forchetta lungo i bordi!!!
    Scaldare bene la piastra di ghisa, ma metterli sopra a fuoco medio basso.
    Se veramente sottili è una buonissima boccata di sapore antico, croccantino e corposo!!!
    Sangiovese ci sta a meraviglia!








    ho però fatto un’aggiunta: una fetta di salame felino che mi occupava il frigo, sbriciolata e messa nella farcia.

    #178528

    Donatella
    Membro

    Ma che meraviglia ….. come dire 🙄 …
    AL DIAVOLO LA DIETA !!! [smilie=036.gif]
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    #178529

    Questo mi mancava!!! Non lo conoscevo!!! Grazie Ivana!! 😉 😉 😉

    #178530
    gabriela
    gabriela
    Partecipante

    Certo che interessa, eccome se interessa!!!
    Grazie Ivana.

    #178531

    nonna Ivana
    Membro

    Be’….

    lo sapete, da vecchia cerco le cose vecchie…da tempo mi frullava per la testa questa idea di “visitare” le universali tradizioni rurali di utilizzare farina e prodotti del campo…e ce ne sono parecchi, come abbiamo visto anche qui nelle ricette, di modi sardi, argentini, della Cornovaglia, russi…insomma tutto il mondo è paese!!!!!
    grazie, care!! 😆

    #178532
    gaviota argentea
    gaviota argentea
    Partecipante

    Ivana, che ricetta interessante! descritta con tanta passione che se ne sente il sapore in bocca!
    Grazie infinite.

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