Tanto per cambiare, anche oggi l’emicrania è venuta a trovarmi. Con il cando che ha fatto nel pomeriggio, sebbene mitigato da un pò di brezza, ne avrei fatto volentieri a meno.
Ho preparato nella mia spossatezza degli involtini di peperone alla mozzarella. La ricetta originale prevede una leggera impanatura e un rapido passaggio nel forno. Noi li gusteremo freddi, per me conditi con un poca salsa verde, e per Bruno invece con sale e olio.
Ho preso un bel peperone dolce e carnoso.
L’ho messo in forno (non oggi) a grigliare per togliere la pelle.
Raffreddato e spellato, l’ho diviso in grosse falde e ripulito dai semini.
Ho poi avvolto le falde in una ciliegia di mozzarella, e posta in un piatto di portata. Ciascuno poi farà il proprio condimento.
La ricetta originale dice di fermare gli involtini con uno stecchino, passarli nel pangrattato e infornare per gratinare. A noi piacciono tanto anche così, crudi.
Le faldine che non ho usato con la mozzarella sono state farcite con le acciughe dissalate e insaporite in prezzemolo, aglio e olio evo abbondante.