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Questa ricetta è di mia cugina (quella cui ho dato la polpettatrice), brava cuoca, quindi affidabile.
PEPERONI IN TEGLIA
Tagliate a metà dei peperoni rossi e gialli,disponeteli in una teglia con un filo d’olio e poca acqua.
A parte preparate il ripieno da mettere sopra: un mix fatto di tonno sbriciolato, capperi, prezzemolo,olive nere a pezzetti,pangrattato, pezzetti i pomodoro (poco).
Non devono essere farciti, semplicemente ricoperti.Un filo d’olio e in forno,meglio se all’inzio sono coperti con un foglio di alluminio.ZUCCHINE FREDDE ALLA MENTUCCIA
Tagliare a rondelle di 2mm le zucchine.
profumare alcune cucchiaiate di olio con l’agliointero e versarvi le zucchine.
Quando sono cotte (non troppo, devono essere sode, non spappolate), farle intiepidire.
In un mini robot da cucina mettere uno spicchio di aglio, un bel mazzetto di mentuccia, aceto abbondante e poco olio.Io ho aggiunto anche un cucchiaio di zucchine perchè non si tritava bene la mentuccia.
Versare sulle zucchine lasciar insaporire (io le ho messe in un tegame di coccio).
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Maddalena G.Veramente ottime!
Anche mia mamma fa i peperoni ripieni con il tonno, ma va al momento e quindi non ha una vera ricetta! e così faccio anche io 😆 😆 😆 😆
Ma la mentuccia qui non riesco a procurarmela…devo ormai aspettare primavera prossima per impiantare qualche piantina che mi regalerà la mamma 😀a che ora si cena? 😆
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