care amiche, vi vorrei proporre uno dei dolci più buoni che abbiamo in Italia,lo zuccotto.

inserirò le foto necessarie per poterlo realizzare passo passo,sperando di essere comprensibile ,il lavoro di per sè non è complicato,ma ha bisogno soltanto di un pò di pazienza.

Pronte per l’avventura?
Gli ingredienti sono questi
Zuccotto Imperiale

Ingredienti per 8 porzioni

2 basi di pan di spagna

– per la prima crema:

250 grammi di ricotta

freschissima

150 grammi di zucchero

50 grammi di scorzetta d’arancia canditi

mezza fialetta di aroma di mandorla

– per la crema pasticciera:

3 tuorli

3 cucchiai di zucchero

mezzo litro di latte

4 cucchiai di maizena sciolti in tre cucchiai di latte

– per la panna al cioccolato:

250ml. di panna liquida da montare

3 cucchiaini di cacao amaro

– per la panna macchiata:

250ml. di panna bianca da montare

50 grammi di cioccolato fondente ridotto finemente

– per la bagna:

500ml. di acqua

300 grammi di zucchero

5 cucchiai di sciroppo di cassis o mirtillo

polvere di cacao per spolverare

panna montata bianca semplice per decorare

gocce di cioccolato per decorare

4 fragole freschissime per decorare

uno stampo da zuccotto, o uno stampo a cupola

Preparazione

Lo zuccotto imperiale, è stato uno dei primi lavori seri che ho svolto da ragazzina.

dopo vari esperimenti, ricerca degli ingredienti giusti, ho cercato di unire le creme che più possono piacere, e mescolarle tra loro senza contrasti, il morbidoso del pan di spagna bagnato, conferisce al palato una gioia unica.

ogni volta che il cucchiaino arriva alla bocca con gusti diversi, è questo che mi piace trovare quando mangio un dolce,”sentire” i sapori,gli aromi,le essenze………

1. Nella prima foto, vedete preparare, la ricotta, che sarà mescolata con gli ingredienti scritti, e cioè, zucchero, scorzette e aroma, stemperata con una forchetta e messa in frigo al fresco.

2. Preparate la crema pasticciera con gli ingredienti, e quando sarà tiepida, aggiungete, il cioccolato fondente ridotto a pezzettini, se vedete nella foto, la crema è variegata, per ottenere questo effetto, non bisogna mescolarla troppo.

3. Preparazione della panna al cioccolato, versare la panna fredda in una ciotola, aggiungere, il cacao in polvere, e montare con fruste elettriche ghiacciate.

4. Preparazione della panna con gocce di cioccolato, unire alla panna liquida le gocce di cioccolato, e montare con fruste ghiacciate.

5. Mettere in una pentola l’acqua e lo zucchero, portare a bollore, e far cuocere per 15 minuti, far raffreddare e unire lo sciroppo.

6. In questa foto, vediamo l’inizio del rivestimento con il pan di spagna nello stampo, la base sarà circolare, e poi con delicatezza, staccheremo pezzetti di pan di spagna e ricopriremo le pareti dello stampo.

7. Stampo rivestito, quasi del tutto con pan di spagna.
Dopo aver terminato, bagnatevi le mani, con la bagna dolce e fatela cadere a pioggia, sulla base e sui lati dello stampo, ne basterà poca, giusto per ammorbidire un attimino, in quanto alla fine della preparazione, lo stampo andrà nel congelatore tutta la notte, e il tutto si solidificherà diventando uniforme e compatto.

8. Qui versiamo la crema variegata al cioccolato, sul fondo.

9. Prendete del pan di spagna, sbriciolatelo con le dita, e fatelo diventare fine fine, poi spolverizzate sulla crema, giusto per coprire.

10. Versare la crema di ricotta, pareggiarla, e fare lo stesso come il passaggio precedente, coprendo con il pan di spagna sbriciolato.

11. Qui vedete, un po’ di pigiatura, cioè ammassare un po’ creme varie e pan di spagna.

12. Versiamo la panna bianca, livellatela, e copritela, lo stesso si farà con la panna al cioccolato (tenetene un po’ da parte) e ricopritela con il pan di spagna, preparato com da foto successiva.

13. Sbriciolate il pan di spagna e unite due cucchiaini di cacao, mescolateli e andate a ricoprire l’ultimo strato che era composto di panna al cioccolato, pigiate bene.
[img]14. Versare per ultimo un po’ di bagna.

15. Un ultimo strato di panna al cioccolato, livellato con la spatola.
Lo zuccotto è pronto per andare nel congelatore tutta la notte, coprite con pellicola trasparente e proteggete da eventuali odori del congelatore, questa ciotola amc porta il suo coperchio di chiusura.

16. Al mattino, rovesciate la ciotola sul piatto da portata, con il fono, fate calore intorno ad essa e dopo qualche secondo il dolce scivolerà sul piatto senza rompersi.

17. Decorazione con la panna montata bianca e gocce di cioccolato.

18. Copertura finale dello zuccotto.

19. Con gocce di cioccolato decorate a piacere o seguite la foto.

20. Lo Zuccotto imperiale è pronto, servitelo fresco dal frigo, con un Berlucchi freddo.
:applause:

Lo zuccotto nasce a firenze, ovvero fù una ricetta inventata da Caterina de’ medici.

La mia versione è differente, in quanto come tutte le ricette, nei vari paesi, salvo qualcuna, viene sempre modificata,la mia versione è quella napoletana,spero vi sia piaciuta e l’abbiate apprezzata, in effetti da quella “originale” c’è una variazione di pochi ingredienti, la colla di pesce, maraschino, lo stampo, insomma provate sia l’una che l’altra, a mio parare sono ottime tutte e due.

un bacio,maria