Man mano metto la traduzione…

Polpettone alla Poleon

500 g macinato di agnello
200 g cipolla tagliata fine
4 spicchi d’aglio tritati fini
5 Cucchiai prezzemolo tritato
700 g patate pelate
Olio d’oliva
250 di Feta a dadi
100 ml panna
3 fette di pane bianco senza crosta ammollato
3-4 uova
sale e pepe e 1/2 cucchiaino di cannella

Insalata di pomodoro con:
4-5 grossi pomodori carnosi
2 cipolle tagliate a dadini
sale e pepe
2-3 C succo limone
3-4 C olio d’oliva

Tagliare le patate in quattro parti e sbianchirle in acqua salata per 5 min.
Rosolare cipolla e aglio nell’olio e far raffreddare.
Strizzare bene il pane.
Fare un impasto con carne, pane, cipolla uova e condire con pepe, cannella e un po’ di sale.
Riscaldare il forno a 220°.
Oliare un foglio di alluminio, spalmarvi sopra l’impasto di carne, distribuirvi sopra il prezzemolo e i dadini di Feta.
Ora con il foglio formare un rotolo e metterlo in una teglia alta da forno leggermente unta.
Attorno disporvi le patate ben scolate e salare leggermente.
Lasciar cuocere circa 40-55 min.
Solo poco prima della fine cottura versare la panna e lasciare in forno a colorire.
Tagliare i pomodori in quattro, togliere i semini, poi tagliare a fettine, mescolarvi la cipolla e il sale e lasciar riposare 10 min. Eventualmente togliere l’eccesso del succo.
Unite i rimanenti ingredienti e mescolare.

Susi cara,

continuo domani!

con i tre compleanni del WE sto già cucinando a pieno regime:
nel pomeriggio torta di cipolle, panierini con farcia alle zucchine e formaggi, e piroshki ancora…
penso che quelli me li mangiano in un bocccone, e io sto lavorando il doppio per farli!

buona notte!

Lombo di maiale ripieno con salsa à la beurre rouge

1 trancio di Lombo maiale, di circa 800 g
5 Cucchiai di prezzemolo tritato finemente
150 g teste di champignon /barattolo
70 g pecorino tagliato in piccolo
ca. 10 fette di Bacon
sale e pepe
Burro chiarificato o olio d’oliva

Salsa con:

80 g di cubetti di burro freddissimo
50 g zucchero
3 Cucchiai di aceto balsamico
1 rametto rosmarino
350 ml vino rosso
sale e pepe
succo di limone
3 fette fini di bacon
150 g cipolla tagliata fine
80 g Champignon, / il resto del barattolo
Preparare il lombo come per un rotolo e appiattirlo.
Condire con sale e pepe i funghi, formaggio e prezzemolo e mescolare.
Distribuire la farcia sul lombo, arrotolare e poi fasciare con il bacon e legare con lo spago.
Rosolare la carne in abbondante grasso, poi finire la cottura a 100° per 45′ nel forno preriscaldato
Per la salsa, rosolare cipolla , bacon e restanti funghi in padella con olio,poi mettere da parte.
Caramellare lo zucchero in un tegame. Sciogliere con aceto balsamico e vino, aggiungere rosmarino e lasciare sciroppare.
Aggiungere la cipolla+funghi, poi a poco a poco mescolarvi i cubetti di burro, tenendo il tegame al bordo del fornello.
Tagliare il rotolo a fette a piacere, sistemarle nel piatto e versare la salsa.
L’ho accompagnato con pasta casereccia e fagiolini in insalata.

Grazie Poleon,

nel tradurre seguivo tutto il lavoro prezioso che hai fatto;
è una bella ricetta!!!!!

Danke…es war ein Genuss, das Rezept zu uebersetzen, da es so gut schmecken soll! 😀

Ivana, sei un TESORO, grazie mille.

Buon lavoro per il week-end.

P.S. quante lingue parli (russo – tedesco)

Lilla,

non ne parlo “nessuna”!!!!!!!!!!

Per me sono tutte come greco e latino classici, le studio per mio conto e le esercito leggendo, solo per tedesco è anche parlato, ma da tempo remoto, non so come mi sta ancora abbastanza “vivo” 😆 😆 😆

Poi ci vuole un po’ di pazienza….magari allungo la lista, per arrivare alle 35 che mi affibbia Alexanna!!!! 😉

Alexa,

solo adesso Poleon ha letto il MP che avevo inviato!!!

la temperatura va bene a 220, magari appena brunita la carne, si può coprire con Alu,.
Altro modo ancora, con termometro da arrosti, mantenere la temp interna della carne a 90°

ok?