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Buonasera a tutte!
Domenica sono invitata a pranzo da un’amica. Per la verità, lei mette a disposizione la sua casa, mentre gli ospiti (una decina in tutto) porteranno qualcosa.
Io mi sono presa l’incarico del secondo, e visto il caldo vorrei proporre un secondo freddo. Eviterei il roast beef, perchè la carne poco cotta può non essere gradita a tutti, e il vitello tonnato.
Altre idee? Mi basta anche una sola salsetta carina e originale per condire una lonza di maiale al forno, o un’idea carina per un’insalata di pollo o coniglio…
Insomma, qualche idea c’è ma confusa!!! Mi aiutate a fare un pò di chiarezza?Grazie a tutte,
Ciliegina – Francesca
sul sito di Cucinait furoreggia e a ragione la “carne concia di Vittoria Traversa”
E cosa ne diresti di un aspic? ce ne dovrebbe essere uno di Betta qui. Ora lo cerco.ciao Francesca 😆
ti dico cosa piace a noi ,non so di chi sia questa ricetta a me la passata alcuni anni fà mia sorellaci vogliono delle fettine abbastanza sottili di manzo ma il maiale potrebbe essere uguale,le cuocio come normale carne saltata in padella con un pochino di olio,la salsina che rimane la metto nel frullatore con un mazzo di basilico e un mazzo di prezzemolo e del limone ,olio e frullo tutto, poi questa salsa la metto sulle fettine ormai fredde,le chiudo un un contenitore e in frigorifero per una notte
Vado a vedere la carne concia, mi era davvero sfuggita.
Poi, spero che oggi le idee si chiariscano, altrimenti andremo di vitello tonnato…
Grazie Paula per la salsetta, penso si possa usare su un pezzo di maiale cotto al forno e poi raffreddato e da freddo tagliato a fette, o no? Il fondo di cottura si forma lo stesso.
Arrosto in gelatina?
Puoi utilizzare sia un pezzo di vitello da arrotolare sia la lonza di maiale ben sgrassata; l’importante è ottenere delle fette che non si rompano.
Prepari l’arrosto come ti piace, lo lasci raffreddare alla perfezione e lo tagli a fette di medio spessore.
Per comporre il piatto stendi e lasci solidificare una prima base di gelatina; disponi le fette di arrosto e su ogni fetta prosciutto cotto tagliato a misura e una rotella di uovo sodo.
Ricopri di gelatina e lasci in frigo fino al momento di servire: se devi affrontare uno spostamento superiore al quarto d’ora scegli un contenitore con coperchio che possa essere usato come piatto di servizio e trasporta in una busta per surgelati con relativa pastiglia di ghiaccio secco.Gabriela, la tua idea è davvero carina, c’è un ma…Non vanno a genio i piatti in gelatina, sebbene la gelatina che si fa in casa non ha nulla da spartire con quella industriale.
Penso che farò la carne concia: mi sembra adatta anche ai palati più schizzinosi dei bimbi.
Ciao Francesca, ti metto la salsina che faccio io per condire sia la bresaola sia l’arrosto freddo, tagliato sottile.
Prendi dei caprini (capra o mucca), mettili in una ciotola e aggiungici tanto pesto, poi amalgama bene aggiungendo, se necessario, un poco di olio evo. Stendi questa salsina sulle fette di carne e voilà, un piatto veloce, semplice e fresco.
In alternativa al pesto puoi usare della salsa di noci.a me salta in mente semplicemente questo,
mangiato recentemente in un ottimo ristorante.
petto di pollo lessato, freddo, condito con salsina leggera olio e parmigiano e guarnito con croccanti tocchetti di sedano e ricoperto di abbondanti scaglie di parmigiano reggiano.
@nonna Ivana wrote:
a me salta in mente semplicemente questo,
mangiato recentemente in un ottimo ristoranteMi fa venire un’appetito questa insalata fredda di pollo e pure una voglia di farla con questo caldo. Mi piace anche la salsina di Dida con i caprini ……. mi piace praticamente tutto 😆
Buon Sabato@dida wrote:
Prendi dei caprini (capra o mucca)….
Usi quelli morbidi oppure quelli un po’ più stagionati?
Quelli freschi, morbidi morbidi, quelli stagionati hanno troppo sapore. Io preferisco quelli di capra.
@dida wrote:
Quelli freschi, morbidi morbidi
Ok grazie, in settimana mi procurerò i caprini e proverò a condire la bresaola in questo modo.
Zucchine ripiene? anzi, verdure ripiene in genere?
Ringrazio tutti per le nuove idee.
Poi alla fine ho fatto la carne cuncia con capperi, limoni e pomodori secchi.
molto gustoso e delicato.
Ho omesso l’acciuga perchè c’erano dei bambini che avrebbero potuto mangiare la carne e temevo un gusto troppo accentuato. I bimbi poi (tranne la mia che si è riempita di salame, coppa e raspadura) hanno mangiato solo la pasta.
Ho poi portato il pane fatto in casa con la ricetta che gira dappertutto del pane senza impastare, e un rotolo dolce alla marmellata di fragole.
A rovinare la mia giornata (ma solo la mia) una puntura di vespa all’interno dell’anulare destro. Mano totalmente fuori uso, nonostante la botta di medicine che prendo. Tutt’ora della mano destrao funzionano solo 3 dita…complimenti per la riuscita !!!! 😀
Ma la puntura proprio non ci voleva….auguri!!!!
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