Ciambella di riso alla marinara

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Questo argomento contiene 6 risposte, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da gaviota argentea gaviota argentea 17 anni, 9 mesi fa.

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  • #150437
    gaviota argentea
    gaviota argentea
    Partecipante

    SFORMATO DI RISO COLORATO

    g 300 riso
    g 150 carote
    g 100 spinaci
    1 cipolla
    g100 formaggio grana grattugiato
    burro
    timo

    per il brodo di pesce:
    1 cipolla
    1 spicchio di aglio
    2 gambi di sedano
    prezzemolo
    g 600 di spezzatino di pesce a scelta

    olio extra vergine di oliva
    vino bianco
    pangrattato

    Stufare in due cucchiai di olio il pesce a pezzi con gli odori tritati, sfumare con il vino e coprire con acqua calda. Salare leggermente e cuocere per 30 minuti, filtrare e tenere il brodo in caldo.

    Grattugiare le carote, insaporirle in padella con poco burro e frullarle, fare altrettanto con gli spinaci, tenendo ovviamente separate le due puree.

    Far appassire una piccola cipolla tritata in 2 cucchiai di olio, tostarvi il riso, sfumare col vino e cuocere per 12 o 13 minuti aggiungendo, poco per volta il brodo di pesce caldo.
    Condire il riso con il burro ed il timo e aggiustare di sale, suddividerlo in due terrine ed unire rispettivamente le carote e gli spinaci mescolando.
    Imburrare uno stampo a corona e spolverarlo di pangrattato.
    Versare il riso di una delle due ciotole, coprire di formaggio grattugiato, versare il riso dell’altra ciotola, livellare, spolverare di pangrattato, infiocchettare di burro e infornare per 30 minuti a 200°.
    Prima di sformare coprire lo stampo ed aspettare 10 minuti. Versare al centro lo spezzatino di pesce.
    Nella foto si vede cosa succede se non si aspetta a sformare e si lavora in condizioni di fortuna

    😀 😀

    #173448

    Deve essere squisita questa ciambella di riso Ofelia!! Grazie!

    #173449

    pasticcino
    Partecipante

    Bellissimo! 😯 😯 😯

    #173450

    nonna Ivana
    Membro

    per tempi più freschi!!!!
    Ottimo….mi invoglia fare il riso…malgrado la poca accoglienza di Gianni!!!!

    Basta farglielo sentire…e cambierà idea!!! 😆 😆 😆

    Grazie Offy

    #173451
    Dida
    Dida
    Partecipante

    Ma che bontà!!!E per fortuna che lavori in condizioni disagiate…complimentissimi.

    #173452

    Paola P
    Membro

    wow! che bella! deve essere pure buona 🙂

    #173453

    Barbara
    Membro

    Bell’idea grazie, da mettere in pratica quando tornerà il freschetto!

    #173454

    alexanna
    Membro

    😀

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