Oggi mi sono ritagliata il tempo per mettere le ricette che ho provato in queste settimane.
Ecco questa:
Pasta Brioches
La ricetta è di Felix (Cucinainsimpatia) io l’ho adattata alla mia farina
Ingredienti
300 gr di farina senza glutine (Melh Mix Hell, Hammer Muhle)
93 gr di olio extravergine di oliva
67 gr di zucchero
25 gr di lievito fresco
1 pizzico di sale
1 uovo più 1 albume
130 ml di latte di soia scatola blu
Facoltativo: 1 tuorlo diluito in 1 cucchiaio di latte di soia per spennellare la superficie.
Per riempire:
confettura di Ciliegie nere (quella che uso solitamente è austriaca)
Porre nella macchina del pane in questo ordine gli ingredienti:
il latte tiepido, l’olio, l’uovo e l’albume, il sale. Poi aggiungere la farina, lo zucchero e sbriciolare sopra il lievito fresco.
Programma impasto, durata 1 ora e mezza. L’impasto forma una palla che si stacca benissimo dalle pareti pur essendo morbida.
Trascorso il tempo del programma impasto, formare delle palline, fare un incavo con le dita e porre dentro ciascuna pallina un cucchiaino colmo di confettura di ciliegie nere. Chiudere e porre ogni singola pallina in stampini per muffin/creme caramel monouso. Far lievitare in forno a 30° per almeno 30-35 minuti. Poi cuocere a 200° per 15-20 minuti, finchè ben dorati. Far raffreddare su una gratella per dolci per 5 minuti.
in fase di lievitazione nel forno

una volta fuori dal forno

ecco l’interno

😉