L’idea mi è venuta leggendo di una pasta fredda farcita con pomodoro e mozzarella, non so più dove.
Ho fatto cuocere i conghiglioni rigati, 12, per un totale di 4 a persona, tanto poi la Lu ne ha mangiati 2 e mezzo
Per ogni conchiglione ho messo 1/2 pomodorino e 3 perle di mozzarella, o cubetti molto piccoli.
Lessati i conchiglioni, li ho stesi su un canovaccio per asciugarli
Li ho farciti e posti in una pirofila, conditi con un filo di olio
Ho preparato una besciamella molto leggera con queste proporzioni:
10 gr di burro
10 di farina
250 gr di latte
Per la besciamella, al solito, tostato la farina con il burro e diluito pianissimo con il latte caldo, mescolando sempre e portato a cottura sempre rimestando.
ho versato la besciamella sui conchiglioni, spolverato con abbondante parmigiano, e posto in microonde a sciogliere un poco il grana.
Serviti appunto tiepidi.
Se si usa il m.o. non si surriscalda l’ambiente con il forno tradizionale.

Spero vi piacciano,
Ciliegina – Francesca