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Questa é una mia elaborazione creata per levarmi di torno un chilo di peperoni comprati dalla mia signora ieri mattina e che oggi mi facevano capire che non avrebbero atteso oltre o che la rinomata voglia di fare mi saltasse addosso.
Ingredienti :
peperoni gialli o rossi , anche quelli sgraziati , integri ma economici;
filo d’olio evo;
sale , origano o prezzemolo tritato
una mandolina;
una padella antiaderente , con bordi bassissimi, la spagnola per le créps.Lavare i peperoni ed asciugarli.
Impugnando il peperone dalla parte del picciolo, passarlo sulla mandolina. Si avranno tanti cerchi. Operando su un singolo peperone alla volta mi è stato facile tagliare ogni cerchio a metà.
Versato sulla padella antiaderente il classico e rigoroso filo d’olio Evo , ho versato tutto il singolo peperone ridotto alla julienne sulla padella. Portarlo alla cottura desiderata( assaggiare, levare quando cotti ma callosi ) tenedendo conto che quando si raffredda il peperone si affloscia ulteriormente ed il sale fa tutto il resto. Condire con aglio ( senza olio ) origano o prezzemolo e servire come contorno.[/color
]con un pochetto pochetto di tempo in più li potresti trasferire dalla padella in una pirofila, coprirli col miscuglio che ho indicato per le verdure “arraganate “
http://www.universocucina.com/site/html/News,file-article,sid-204,mode-,order-0,thold-0.html
e passarli brevemente in forno
@gaviota argentea wrote:
con un pochetto pochetto di tempo in più li potresti trasferire dalla padella in una pirofila, coprirli col miscuglio che ho indicato per le verdure “arraganate “
http://www.universocucina.com/site/html/News,file-article,sid-204,mode-,order-0,thold-0.html
e passarli brevemente in forno
Facciamo una cosa:
io proverò a completare la mia ricetta con parte dei componenti della tua” arraganatura”, visto che io uso già aggiungere origano di montagna abruzzese come citato nella mia ricetta. Solo che dovrei cambiare due cose:
armarmi di ulteriore tempo e “pacienza”, come da te ben precisato;
ed infine far cuocere molto meno i miei julien di peperoni visto come diventano dopo alcune ore dalla composizione nel piatto , salati e pronti alla degustazione come contorno. Mi hai affibbiato un compito arduo e difficilissimo visti i secondi a disposizione onde non passare facilmente alla crema di peperoni.
Farotti sapere. Le sfide sono il mio cibo quotidiano.Carlino….
grazie per la ricetta e i suggerimenti, sempre bene accetti!!!!!
Offy… tu hai messo il link…ma dici che Carlino ci considera?????
allora metto il link alla gramigna e speriamo!!!!!!http://www.universocucina.com/forum/topic1748.html
sai, avevo penato in un bagno di sudore a menare la pasta e manovrare il torchietto…e …Carlino non si è neppur degnato di guardare….
grazie dell’attenzione!!!!!
ivana
@nonna Ivana wrote:
Carlino….
grazie per la ricetta e i suggerimenti, sempre bene accetti!!!!!
Offy… tu hai messo il link…ma dici che Carlino ci considera?????
allora metto il link alla gramigna e speriamo!!!!!!http://www.universocucina.com/forum/topic1748.html
sai, avevo penato in un bagno di sudore a menare la pasta e manovrare il torchietto…e …Carlino non si è neppur degnato di guardare….
grazie dell’attenzione!!!!!
ivana
Ho risposto al siparietto a me dedicato e precisamente al link da me qui sopra quotato.
Ti chiedo ancora scusa, sperando in un tuo moto di perdono assoluto e retroattivo.
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