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Tiramisù senza mascarpone…. e senza uova crude….
Ho pensato, in vista della stagione calda, di stravolgere un po’ la ricetta classica del tiramisù.
Al posto delle uova crude montate ho messo la crema pasticcera ed al posto del mascarpone ho utilizzato la ricotta di mucca.
Ingredienti per 10 persone:
Per la crema:
750 gr. di crema pasticcera abbastanza solida
750 gr. di ricotta vaccina lavorata con 3 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di cognac o brandyPer la bagna:
Abbondante caffè (è difficile dare un quantitativo preciso perchè dipende dal grado di assorbenza dei savoiardi utilizzati)
Cognac o Brandy
Poco zucchero (io ne ho messo davvero poco per ottenere un contrasto con il dolce della crema)36 biscotti Savoiardi
Cacao amaro per guarnire
Mescolare accuratamente la crema alla ricotta.
[img]http://fotoalbum3.aruba.it/fotoalbum_universocucina_com/photos/Inchr32Cucinachr322/susanna3/tiramisù.JPG[/img]
Bagnare brevemente i savoiardi affinchè non assorbano una eccessiva quantità di liquido.
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Allinearli in una pirofila di vetro o porcellana rettangolare.
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Una volta terminato il primo strato di Savoiardi coprire con la metà della crema. E ricominciare a sovrapporre i biscotti inzuppati.
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Terminato il secondo strato coprire perfettamente con la crema rimasta.
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Spolverare con cacao amaro fino ad ottenere una superficie uniforme.
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Conservare in frigo per qualche ora prima di servire. Se necessario, prima di portare in tavola, spolverare ancora con cacao amaro.
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Mica male!!!!
Finalmente qualcosa che anch’io condivido…nei dolci al cucchiaio sono molto scarsa, dovendo preparare per bimbi e vecchi colesterolotici, arrivo veramente solo all’utilizzo di crema, ricotta, yogurt….mai coloranti o gelatine o panna…qui mi sento come a casa mia!!!!!
Grazie tante Susa
😯 😯 😯
….sto’ bevendo il mio caffettino pomeridiano…
certo che quella bella fetta mi ci starebbe dadia in quest’attimo!!!:)))) 😆
Complimenti…sospetto sia una bonta’…come tutte le
cose che prepari d’altronde;) 😉bohhhh
😆 😆 😆 😆 😆
buona notte…dormiamoci sopra!!!!!!
Susanna io faccio un tiramisù che chiamo “Tiramisú de verano”, senza uova, senza caffé. Bagno i biscotti in succo d’arancio, e dopo riempio lo stampo di panna e formaggio (del tipo philadelphia), che qui si chiama Casancrem.
Ti do le dosiBiscotti savoiardi bagnati in succo d’arancio.
fragoline
500 kg. di formaggio Casancrem (tipo philadelphia) dietetico
250 grs. di panna di cucinaAllora bagno i savoiardi con il succo e li metto in una “pyrex”
Sbatto bene il formaggio con la panna.
Sui savoiardi metto fragoline che ho lasciato marinare con un po`di zucchero, una punta di cannella e succo d’arancio, aggiungo metà della crema, metto altri savoiardi (in mezzo) sempre bagnati nel succo, finisco di mettere la crema e lo riemio di fragoline marinate. Lo metto in frigo per qualche ora, è molto buono.
Un abrazo cariñoso
MimmaMolte grazie Mimma… io non posso usare la panna perchè a casa siamo in molti a non digerirla… ma terrò presente la tua ricetta!
Io terrò ben presente la tua ricetta Susanna perchè mi hai dato il la per farla sostituendo la ricotta vaccina con quella di bufala e la crema cotta, e i savoiardi li posso sostituire con un pan di spagna senza glutine oppure li faccio senza glutine??? saranno difficili? 😳
Susanna carissima, sei una vera miniera.Hai regalato una ricetta molto interessante,per me particolarmente gradita perche non faccio mai il tiramisù per via delle uova crude(Penso che la salmonella sia in agguato).Ora proverò, ma dimmi, il sapore è quello del tiramisù classico? 😆 Ciao Maria
@maria wrote:
Susanna carissima, sei una vera miniera.Hai regalato una ricetta molto interessante,per me particolarmente gradita perche non faccio mai il tiramisù per via delle uova crude(Penso che la salmonella sia in agguato).Ora proverò, ma dimmi, il sapore è quello del tiramisù classico? 😆 Ciao Maria
Devo dire che è stata una sorpresa anche per me….. questo tiramisù ha un ottimo sapore!!!! Ed è assolutamente molto più leggero basti pensare che:
MASCARPONE
valori per 100 grammi:
– parte edibile: 100 gr. – Kcal: 453 gr. – Proteine animali: 7 gr. – Proteine vegetali: 0 gr. – Carboidrati: 2 gr. – grassi: 47 gr. – Fibre: 0,2 gr. – Ferro: 68 mg – Calcio: 68 mg – Vitamina C: 0 mgRICOTTA VACCINA
valori per 100 grammi:
– parte edibile: 100 gr. – Kcal: 136 gr. – Proteine animali: 12 gr. – Proteine vegetali: 0 gr. – Carboidrati: 4 gr. – grassi: 8 gr. – Fibre: 0,5 gr. – Ferro: 394 mg – Calcio: 394 mg – Vitamina C: 2 mgIl raffronto parla da sè!!! 😉 😉 😉 😉
O K mi metterò all’opera oggi stesso, dopo che andrò a votare Grazie Maria
maria con la ricotta l’ho fatto anch’io l’anno scorso , ti dconfermo che con la rictta è molto buono oltre che più leggero.
non mi chiedere la ricetta perchè è una di quelle cose che ho fatto ad occhio , ero a casa da mia madre al mare ,senza ricette dietro , senza macchina fotografica ecc.
la feci aggiungendo lo zucchero alla ricotta un cucchiano alla volta e assaggiando e riassaggiando per non eccedere ma nello stesso tempo che non venisse proprio insipida 😉
i savoiardi li avevo comprati, il caffè usai quello decaffeinato , il liquore un paio di cucchiaini di vino bianco secco …(quello avavano)
ho abbondato con un ottimo cacao amaro in polvere
la feci molto leggera con pochissimi grassi e zuccheri in modo che la potessero mangiare anche i mieiinsomma per fartela breve, pensavo venisse una vera schifezza… invece era buonissimo 😯
inutile dirti che avevo una ottima ricotta di bufala che ha fatto la differenzaora è da provare assolutamente questo di susanna,
la sostituzione ricotta mascarpone l’anno scorso ha convinto anche meBeate voi che potete usare la ricotta, in casa mia è off-limits perché mio marito non la sopporta proprio, sta male solo a vederla. Infatti io approfitto per mangiarla quando lui non c’è. E non ditemi che nei dolci non si sente, lui la sente, e come, e sta veramente male.
Continuerò a fare il tiramisù classico anche perché le uova le prendo da un contadino ultracertificato visto che la ASL va due volte alla settimana a controllare il suo allevamento.Al di là della sostituzione mascarpone/ricotta (che comunque offre già molti vantaggi dal punto di vista del risparmio calorico e dell’assunzione di grassi)…. quello che ho voluto provare è stata la sostituzione delle uova crude con la crema pasticcera.
Si sa, in estate i rischi di contrarre una salmonellosi utilizzando uova crude aumentano in modo esponenziale…. quindi mi ero sempre privata del piacere di prepare questo dolce durante i mesi caldi…. così invece….
come diciamo noi a Roma…. SE PO’ FA’!!!!! 😉 😉 😉@susanna wrote:
Al di là della sostituzione mascarpone/ricotta (che comunque offre già molti vantaggi dal punto di vista del risparmio calorico e dell’assunzione di grassi)…. quello che ho voluto provare è stata la sostituzione delle uova crude con la crema pasticcera.
Si sa, in estate i rischi di contrarre una salmonellosi utilizzando uova crude aumentano in modo esponenziale…. quindi mi ero sempre privata del piacere di prepare questo dolce durante i mesi caldi…. così invece….
come diciamo noi a Roma…. SE PO’ FA’!!!!! 😉 😉 😉ma hai assolutamente ragione! Eppoi ho avuto la conferma da AnnaMaria per la ricotta di Bufala, che non sarà mai come la sua però è buona 😉
Ciao Alexanna, grazie MAria
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