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Sto elaborando una versione delle sarde a beccafico, fatta a crudo, usando un altro pesce. (al momento, sto usando la cernia).
Mi serve qualcosa per legare il pesce al pangrattato, all’uvetta e ai pinoli, qualcosa che lo faccia parzialmente marinare, ma che non sia troppo acido come il limone.
Al momento, le varianti che sto per/voorrei esaminare sono:
-aceto balsamico con zucchero
-lampone, cipollotto e zenzero (suggerimento di uno chef)
-purèe di nespole, con appena un goccio di limone o di succo d’arancia.Avete altre idee?
Allora?
Visto che hai tu l’esperimento in corso…ci saprai dire che hai scelto e come risulta!!!!!
Io col pesce ci so poco fare, poi a me sembrano strani abbinamenti, sono fondamentalista, a dir poco, ma poi la curiosità è tale…che voglio conoscere anche questi aspetti per me inusitati!!!!POco fa ho fatto una tazza di hummus, solo per me…chissà se ci starebbe bene!!!!
Ceci lessati, semi di zucca, aglio, cumino,peperoncino, olio, limone…. ho il coraggio di mangiarlo domattina sulla mia insipida galletta …..molta fibra, sapore amarognolo, ma piccantino…penserò ben qualcosa da poterne usare!!!!Fondamentalista, Ivana? e che ci fanno i semi di zucca nell’hummus? 😆 😆
Per RDG : intrigante l’idea del puré di nespole! Ma aspetto di conoscere l’esito dei tuoi esperimenti che, in fatto di pesce sono sempre molto stuzzicanti.
che ci fannooooooo????
mica lo so!!!!!
Avevo quelli!!!!!!! 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆POI AGGIUNGO: LO MANGIO NELLA FETTA BISCOTTATA, PER COLAZIONE (riserva …per fare il maglione!!!!)
@rdg wrote:
Sto elaborando una versione delle sarde a beccafico, fatta a crudo, usando un altro pesce. (al momento, sto usando la cernia).
Mi serve qualcosa per legare il pesce al pangrattato, all’uvetta e ai pinoli, qualcosa che lo faccia parzialmente marinare, ma che non sia troppo acido come il limone.
Al momento, le varianti che sto per/voorrei esaminare sono:
-aceto balsamico con zucchero
-lampone, cipollotto e zenzero (suggerimento di uno chef)
-purèe di nespole, con appena un goccio di limone o di succo d’arancia.Avete altre idee?
😯 😯 😯 Sarde a beccafico!?!??!?! 😯 😯 😯
Salsa di soya e zenzero? Senape e gocce di limone? Riduzione di succo d’arancia?
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