Rifacendomi al suggerimento di frittelle e polpette con melanzane di Lilla e Alexanna oggi le ho proprio voluto fare…ci vuole un po’ di pazienza.
Dalle foto vedete sia ingredienti che sequenza, poi la scelta di mangiarle come frittelle, o come polpette e sugo, o anche gratinate.
Assaggiate nella fase finale, per capire se valeva la pena scrivere la mia ricetta…bene, anche il Gianni ha dato l’ok, che è tutto dire, visto che lui le novità (a meno che non sia una sua elaborazione culinaria!) le boccia a prescindere!!!

una grossa melanzana
un pezzo di zucchina avanzata
una fetta spessa di mortadella
pane grattugiato
parmigiano grattugiato
prezzemolo e 1 spicchio aglio
1 uovo
sale e pepe
semola per infarinare

Per gratinare
besciamella e formaggio a julienne

per il sughino:
1 cipolla
1 grosso pomodoro
vino bianco secco

pelare e macinare con robot melanzana e zucchina

macinare anche mortadella

amalgamare pane e formaggio, aromi, fino a giusta consistenza (morbida)

infarinare con semola

friggere in olio dalle due parti

sono ottime come frittelle

…ma anche nel sughino

……oppure a gratinare!!!